Гарнир к рыбе. Какой подходит к запеченной под маринадом, в кляре, на гриле, пару, жареной. Рецепты вкусные

27.07.201802.10.2020 Администратор 2 комментария

Большинство людей не «заморачиваются» с выбором гарнира, считая его лишь небольшим дополнением к основному блюду. Однако очень важно правильно сочетать продукты между собой, ведь от гарнира зависит то, как быстро переварится организмом пища. К рыбным блюдам подходит далеко не каждый продукт, но изучив информацию на данную тему, можно избежать ошибок и научиться удачно подбирать гарнир к рыбе.

Каждый вечер у хозяек болит голова по поводу того, что же приготовить на ужин. Хочется чего-то незамысловатого, чтобы не стоять у плиты весь вечер, но в то же время вкусного и сытного. Ужин — это время для лёгкой пищи, ведь согласно правилам здорового питания, основное количество энергии должно приходиться на завтрак. Вечером рекомендуется употреблять белковые продукты: яйца, творог, мясо, рыбу. Но самым лучшим и простым вариантом ужина является рыба с гарниром. Попытаемся разобраться, какой гарнир подходит к рыбе.

Если у вас нет времени или возможности читать статью целиком, смотрите видео на эту тему:

Какой гарнир больше подходит к рыбе

Начать знакомиться с различными сочетаниями следует с простых гарниров, которые более привычны во многих семьях. Универсальными вариантами считаются отварной, жареный, запеченный картофель и рис. Очень вкусное блюдо получится, если готовить эти продукты одновременно с рыбой.

В остальном поможет сориентироваться таблица:

Вид тепловой обработки и сорта рыбы	Гарниры
К запеченной под маринадом	К легкому для желудка блюду подойдут каши, свежие или тушеные овощи.
Жареной	Чаще на тарелке с морским продуктом, приготовленным этим способом, можно встретить отварную гречку, салаты, овощное пюре и овощи на гриле, на пару. Многие предпочитают подавать с солеными или маринованными грибами.
На пару	Такой вариант готовят в основном для диетического меню. Поэтому, стоит и гарнир выбирать с низкой калорийностью. Нужно положить вместе с рыбой в пароварку брокколи, кабачок, картофель или потушить капусту в сливах.
В кляре	Приготовленную рыбу этим способом можно подавать как самостоятельное блюдо. Допустимо приготовить легкие закуски из любимых продуктов. Хотя некоторые предпочитают кушать с картофельным пюре, украсив долькой лимона.
На гриле	Больше подходит гарнир из овощей, приготовленных тем же способом (на гриле) или различных каш.
Для соленой или копченой	Довольно калорийное блюдо лучше употреблять с овощным пюре, можно просто отварить картофель.

Если хозяйка хочет подать эффектно рыбу, приготовленную разными способами, то в этом помогут рецепты, описанные ниже.

С чем подать запеченную и тушеную рыбу

К таким блюдам повара рекомендуют готовить что-то легкое. К запеченной рыбе следует готовить простые гарниры. К ним относятся: салаты из свежих овощей с масляной заправкой и ароматными специями. Также к месту будет пюре из картофеля и консервированным горошком или кукурузой.

Запеченную рыбу обычно украшают свежей зеленью, маринованным луком и лимонами.

К тушеным рыбным блюдам следует готовить гарниры из легких круп. Наиболее популярными считаются каши из риса и гречки, сдобренные небольшим количеством масла сливочного. Также хорошо подойдет овощной гарнир с морковью, капустой, кабачками и брокколи в тушеном или свежем виде. Если по какой-то причине они не подходят, то можно приготовить пюре из картофеля со сливками или нежирной сметаной.

Картофель и рис – универсальные гарниры и подходят к большинству рыбных блюд

Классический вариант в виде запеченного картофеля

Гарнир к рыбе подходит, если не перебивает ее вкус, а дополняет и полностью открывает его.

Легко и быстро приготовить картофель в сливочном соусе можно даже на праздничный стол, отказавшись от привычного для всех пюре.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• картофель примерно одного размера – 700 г;
• чеснок – 3 зубка;
• нежирная сметана – 100 мл;
• постное масло – 1 ст. л;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• свежая зелень укропа и петрушки – по 1/8 пучка;
• соль и специи – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить овощи (цукини, броколли, цветную капусту). Если нет сметаны, то прекрасно подойдут для приготовления сливки (1/2 ст.), смешанные с 1 яйцом.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная рецептура:

1. Первым делом, следует тщательно промыть картофель, снять с него кожуру и еще раз сполоснуть. Клубни нужно порезать толстыми кружочками.
2. С чеснока требуется снять шелуху, раздавить плоской стороной ножа и немного порубить.
3. Зелень необходимо помыть, встряхнуть от лишней жидкости и нашинковать.
4. Нужно смешать ее с чесноком, солью, перцем и сметаной в глубокой чашке.
5. Туда же следует добавить и картофель. Полученный состав требуется выложить в глубокий противень, смазанный постным маслом.
6. Сверху продукты необходимо посыпать тертым сыром и установить в духовку, которую обязательно разогреть заранее.
7. Отпекать нужно при 160° в течение 35 мин. до появления красивой и румяной корочки.

Украшение и правила подачи на стол

Такое блюдо можно подавать к рыбе, приготовленной любым способом. Накладывать лучше в отдельную большую тарелку, чтобы гости могли самостоятельно выбирать необходимое количество.

Простой рецепт с лимонными дольками

Филе семги в духовке готовится всего за 20 минут. Этот способ понравится тем, кто не любит проводить много времени на кухне.

Количество рыбы зависит от числа гостей. Сразу включаем духовку на 200 градусов. Лимон нарезаем колечками. Для каждого кусочка филе понадобится отдельный кусочек пергамента. Смазываем его оливковым маслом. Выкладываем филе кожей вниз. Солим и перчим, кладем по несколько листиков базилика. Сверху украшаем рыбку лимоном.

Секрет определения готовности рыбы от индийских поваров прост. Время приготовления рассчитывают по толщине куска — на каждый 1 сантиметр потребуется 5 минут.

Из пергамента формируют мешочек и перевязывают его ниткой. Запекается семга 20 минут. Подавать рыбу можно в пергаменте или приготовить к ней рис.

Лучше вынимать семгу из духовки немного раньше ее окончательной готовности. Она дойдет под фольгой, останется сочной и нежной.

Соус для семги из яйца и свежих огурцов

Вкусный соус разнообразит вкус рыбы и освежит блюдо. А все потому что готовится он на основе свежего огурца.

Смешиваем в равном количестве густую сметану и майонез. Добавляем чайную ложечку горчицы. Огурец трем на терку. Сваренные вкрутую 2 яйца рубим мелко. Далее нужно нашинковать укроп и зеленый лук. Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим по вкусу.

Семга — кладезь витаминов, чего нельзя исключать, выбирая эту рыбку для приготовления повседневных или праздничных блюд. Филе в духовке получится сочным и нежным. А если добавить немного лимонного сока или приготовить вкусный гарнир, то вкус блюда будет отменным.

Картофельной пюре с зеленым горошком и брокколи

Вместо обычного варианта картофельного пюре предлагается сделать усложненный гарнир, добавив в состав полезных свойств.

Гарнир к рыбе в виде картофельного пюре с зеленым горошком и брокколи.

Описан популярный вариант, который, по своему усмотрению, каждый может видоизменить.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• картофель – 650 г;
• замороженный зеленый горошек и брокколи – по 350 г;
• сливочное масло 120 г;
• соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо горошка и броколли можно использовать листья мяты, свежую зелень. Сложным гарнир будет, если отдельно еще пожарить грибов.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

1. Первыми необходимо разморозить полуфабрикаты, выложив их в дуршлаг и оставив при комнатной температуре.
2. В это время нужно промыть под краном картофель, снять кожуру и порезать клубни кусочками примерно одного размера. Требуется опустить их в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь и варить до полной готовности, подсолив состав.
3. Не теряя времени, следует бланшировать в кипятке зеленый горошек и брокколи в течение 10 мин.
4. Сначала необходимо растолочь картофель, добавить подготовленные полуфабрикаты, сливочное масло и еще раз размять.

Украшение и правила подачи на стол

Красиво подать пюре можно, выложив на тарелку с помощью кондитерского кольца и украсив веточкой зелени. Некоторые предпочитают оставить немного зеленого горошка и посыпать им. Блюдо подойдет для рыбы, приготовленной разными способами.

Горячие и холодные гарниры

Аппетитный кусочек рыбы на красивой тарелке, который дополняют красиво нарезанные дольки помидоров, яблок или просто веточка петрушки — отличный вариант. Даже такого минимального дополнения к рыбе может быть достаточно. И хотя это не полноценный гарнир, ему определению полностью соответствует.

Горячий гарнир к рыбе (к красной в том числе) — это чаще всего жареные, вареные или тушеные овощи. Для обычной трапезы их можно нарезать привычными ломтиками. Но для праздничного оформления стола овощи на гарнир лучше нарезать оригинальной формы, например, звездочками. На самом деле, это не так сложно, как может показаться.

Вам будет интересно:Котлеты из фарша с манкой: рецепт приготовления

Какой гарнир к красной рыбе следует выбирать? Самыми распространенными считаются жареные овощи, особенно популярен картофель. Если вам хочется гарнир из него сделать более разнообразным, можно сначала обжарить его, а затем потушить в небольшом количестве хороших сливок или приготовить с грибами. Вариантов горячих гарниров огромное множество, необходимо лишь помнить про название этой категории — горячие, а значит, подавать их следует сразу, как говорится, с пылу с жару. Приступим непосредственно к рецептам гарниров к красной рыбе.

Рис с овощами

Гарнир к рыбе подходит из отварного риса с томатами, который привлекает своим видом и вкусом, дополняющим жареные, тушеные или, приготовленные на пару, кусочки морского продукта.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• рис – 150 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• помидоры – 2 шт.;
• зелень – 1/3 пучка;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• черный перец, соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Дополнительно можно добавить болгарский перец, который желательно предварительно запечь в духовом шкафу. Некоторым готовое блюдо покажется слишком кислым. В этом случае нужно внести в состав немного сахара. При отсутствии свежих помидор допустима замена томатной пастой.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Необходимо начать с подготовки риса, который тщательно промыть под краном, чтобы стекающая жидкость стала прозрачной. Нужно замочить крупу на время обработки овощей.
2. С лука требуется удалить шелуху, сполоснуть и нашинковать мелкими кубиками. Теперь следует выложить на сковороду, разогретую с рафинированным маслом, и пассеровать до легкого золотистого цвета на среднем огне.
3. В это время, помытые помидоры необходимо ошпарить кипятком и аккуратно снять кожуру, которая не эстетично смотрится в блюде. Плод нужно покрошить острым ножом и отправить к луку.
4. Требуется тушить овощи под крышкой в течение 7 мин.
5. Дождавшись размягчения томатов, следует выложить рисовую крупу и долить кипяченой воды, чтобы она покрыла продукты на 1 см.
6. После закипания необходимо убавить пламя до минимума, посолить, добавить специй и готовить в течение 20 мин.

В конце нужно добавить нарубленную свежую зелень и дать настояться в течение 5 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Блюдо предлагают гостям порционно, выложив на тарелки, с кусочками рыбы. Украшением послужат веточки петрушки или укропа.

Что лучше приготовить к разным видам рыб

Основная проблема в подборе гарнира заключается в следующем. Надо обязательно учитывать из какой рыбы и каким способом приготовлено угощение. Исходя из этих данных, следует выбрать лучший гарнир к рыбе.

К треске

С этой рыбкой прекрасно сочетается салат из огурцов с заправкой из имбиря. Он готовится очень просто и легко, но его вкус придаст основному блюду необыкновенные нотки.

Для приготовления нужен такой набор продуктов:

• 800 – 1000 г свежих огурцов;
• 40 – 60 мл масла оливкового;
• 200 г ялтинского лука;
• 60 г кунжутных семян;
• 10 – 15 г измельченного имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 – 4 веточки кинзы;
• 50 мл рисового уксуса.

Из специй потребуется 30 г сахара и соль в необходимом количестве.

1. Масло смешайте с уксусом и всыпьте соль и сахар.
2. Лук очистите, ополосните под водой и нарежьте полукольцами. Залейте его подготовленной смесью и оставьте мариноваться 60 минут.
3. Промойте огурцы и нарежьте тонкими пластиками.
4. Очистите чеснок, измельчите и смешайте с имбирем и солью.
5. Огурцы соедините с луком и посыпьте все смесью имбиря и чеснока.
6. Переложите салат в глубокую тарелку и посыпьте кунжутными семенами.

Такой гарнир подается на стол отдельно от основного блюда. Его при необходимости можно украсить рубленой зеленью петрушки и укропа, а также небольшими лимонными дольками.

Такие салаты хорошо дополняют жареную и печеную рыбу

К лососю (форели)

Как бы банально это ни звучало, но лучший гарнир для лосося и форели – картофель. Причем готовить его можно в любом виде, но лучше всего подходит запеченная картошка.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 700 г картофеля;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл сметаны с небольшой жирностью;
• 1 небольшой пучок петрушки и укропа;
• 20 мл масла;
• 100 г сыра твердых сортов.

Из специй потребуется соль и перец.

1. Очистите картофель, хорошо промойте и нарежьте кружочками.
2. Чеснок очистите от шелухи и измельчите до состояния кашицы.
3. Зелень промойте и мелко нашинкуйте.
4. В глубокую тарелку переложите сметану и смешайте ее с чесноком и зеленью. Все перемешайте.
5. Противень смажьте маслом и выложите на него слоями картофель, перемазывая их приготовленным соусом.
6. Натрите сыр и посыпьте его на подготовленное блюдо.

Поместите противень в духовку, разогретую до 160 градусов, запекайте 25 – 40 минут, постоянно проверяя готовность.

К форели и к лососю также можно приготовить запеченные или приготовленные на пару овощи. Особенно сочетается с этими водными представителями брокколи и цветная капуста.

Лосось является обобщенным названием нескольких сортов рыб относящихся к семейству лососевых

К минтаю

Минтай — не жирная рыба, поэтому лучше всего готовить его с морковью и луком.

Для этого потребуются такие ингредиенты:

• 600 г подготовленного филе минтая;
• 400 г моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 20 мл масла подсолнечного.

Из специй для приготовления следует использовать соль и молотый перец (черный).

1. Филе нарежьте на небольшие порционные кусочки.
2. Очистите морковь, промойте и измельчите на крупной терке.
3. Шелуху снимите с лука и нарежьте его полукольцами.
4. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите.
5. Противень смажьте маслом, все выложите на него и добавьте небольшое количество кипяченой воды.

Поместите все в духовку, разогретую до 160 градусов, готовьте 35 – 45 минут.

Такой минтай с гарниром имеет небольшое количество калорий и считается диетическим блюдом.

Если по какой-то причине такой гарнир не подходит, то рыбу можно пожарить в масле и дополнить ее картофельным пюре с зеленью.

Блюда из минтая с легким гарниром можно кушать во время диеты

С чем подавать на стол горбушу

Запеченный картофель с грибами кажется очень простым гарниром. Это действительно так, но зато он отлично дополняет блюда из горбуши.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 2 кг картофеля (лучше брать белый);
• 350 г репчатого лука;
• 350 г опят;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 6 – 8 зубчиков чеснока;
• 130 – 160 г свежего укропа.

Из специй потребуется соль и черный измельченный перец в необходимом количестве.

1. Очистите картошку с луком и чесноком. Промойте и измельчите укроп.
2. Кубиками или брусочками нарежьте картофель, лук полукольцами.
3. Хорошо промойте грибы и измельчите на небольшие кусочки.
4. В противне расстелите фольгу и смажьте маслом. Выложите картофель с луком, чесноком и грибами, а после посыпьте все укропом. Приправьте.
5. Запекайте в предварительно разогретом до 180 – 200 градусов духовом шкафу примерно 45 – 55 минут.

На стол блюдо подается в порционных тарелках с кусочками горбуши.

Это блюдо прекрасно дополняет не только горбушу, но и многие другие сорта рыб

К карасям

К рыбным блюдам из карасей подойдет картошка в любом виде: жареная, печеная, пюре или отварная. Но лучше всего приготовить овощное тушеное рагу.

Как готовить рыбные котлеты из щуки

Лучше всего к карасям подходит такое блюдо:

• 200 г белокочанной капусты;
• 50 г репчатого лука;
• 150 г кабачка;
• 100 г баклажан;
• 100 г томатов
• 30 мл масла подсолнечного.

Из специй понадобится соль и перец, а также следует использовать небольшое количество свежей зелени.

1. Все овощи промойте, очистите и измельчите на кубики и соломку.
2. Капусту промните руками и к ней добавьте все остальные подготовленные продукты.
3. В сковороду с толстым дном налейте масло и разогрейте. В нее переложите овощи и немного обжарьте до образования сока.
4. Влейте небольшое количество кипяченой воды, приправьте и накройте крышкой.
5. Тушите все 25 минут на среднем огне и по истечении времени добавьте рубленую зелень.

Также к такой рыбе подойдут и приготовленные на пару овощи и гречневая крупа со сливочным маслом.

Жареных карасей можно подавать на стол как самостоятельное блюдо

Гарнир для судака

Такое дополнение к блюду из судака готовится легко и быстро. Гарнир представляет собой смесь овощей с грибами и рисом, приправленную ароматными травами.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 1 стакан на 250 мл риса длиннозернистого;
• 250 г баклажан;
• 50 мл бальзамического красного уксуса;
• 250 г кабачков;
• 200 г моркови;
• 50 мл оливкового масла;
• 250 г болгарского красного перца;
• 200 г репчатого лука;
• 8 – 10 шампиньонов;
• 300 г томатов черри;
• 2 зубчика чеснока.

Из специй потребуется соль и смесь перцев. Также по рецепту добавляется 1 небольшой пучок петрушки и 3 веточки розмарина.

1. Промойте и отварите рис в подсоленной воде до полной готовности.
2. Промойте, очистите и измельчите на кубики одинакового размера все овощи и грибы.
3. В сковороде разогрейте масло оливковое и обжарьте в нем лук. Через 5 минут добавьте к нему морковь с перцем болгарским и накройте крышкой.
4. В момент полуготовности добавьте уксус, соль, измельченный чеснок и смесь перцев. Все хорошо перемешайте.
5. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним отваренный рис и через 4 – 6 минут снимите блюдо с конфорки.

Перед подачей все компоненты тщательно перемешиваются и выкладываются в большую тарелку, которую затем помещают на стол. Блюдо предварительно украшают измельченными листьями петрушки и веточками розмарина.

Этот гарнир прекрасно дополнит жареного в сковороде судака

Простой овощной салат

К рыбе подают разные овощные салаты в качестве гарнира, которые можно быстро нарезать и подать на стол. Они подходят, если в составе продукты, дающие кисловатый вкус. К ним можно отнести сметану, сыр, горчицу, лимонный сок.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• помидоры черри – 200 г;
• сыр моцарелла – 140 г;
• горчица в зернах (желательно французская) – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• шпинат – 200 г;
• соль с черным молотым перцем – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо шпината многие используют стручковую фасоль, которую предварительно бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 7 мин. Соус тоже можно изменить и, если нет необходимости считать калории, то добавить майонез или жирную сметану.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

1. Начать следует с листьев шпината, которые нужно сначала перебрать, затем помыть и обсушить, разбросив на кухонном полотенце. Подготовленную зелень нужно выложить на тарелку.
2. Томаты необходимо сполоснуть, хорошо обтереть салфетками, удалить плодоножку и разрезать пополам. Кусочки требуется красиво разложить поверх шпината.
3. Моцареллу следует нарезать произвольной формой и поломать руками.
4. Отдельно в пиале нужно смешать оливковое масло с зернами горчицы и заправить полученным составом салат на тарелке. Сверху необходимо посыпать небольшим количеством соли и черным перцем.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать блюдо требуется сразу после добавления заправки, чтобы томаты не успели дать много сока и испортить внешний вид. Лучше ставить закуску отдельно на большой тарелке или класть кусочки рыбы слегка остуженными, иначе листья шпината сразу поблекнут.

Брюссельская капуста с соусом к жареной рыбе

Эта капуста сочетается с любой рыбой. Удачным её дополнением может стать необычный соус, а лимонный сок сделает саму капусту немного мягче и сочнее.

Ингредиенты:

• брюссельская капуста;
• ¼ лимона;
• 1 апельсин;
• 2 чесночных зубца;
• зелень петрушки;
• горсть кедровых орехов;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

1. Капусту опустите в кипящую воду, варите 5 минут. Достаньте её, полейте соком, выдавленным из лимона.
2. Мелко порубите петрушку, выдавите чеснок. Из апельсина выдавите сок, а саму мякоть нарежьте кубиками, добавьте цитрус к зелени.
3. Поперчите, посолите и добавьте орешки. Перемешайте.
4. Полученным соусом полейте сверху капусту.

Рататуй

Гарнир к рыбе подходит, если это рататуй, который представляет собой запеченные особым способом овощи. Для приготовления их нарезают кружочками, чтобы красиво они смотрелись на тарелке.

Но это дело вкуса, и хозяйка может изменить форму на кубики.

Состав ингредиентов

Состав:

• цукини – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• болгарский сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• чеснок – 3 зубка;
• прованские травы – 1,5 ст. л.;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Классический французский рецепт полностью исключает дополнительные ингредиенты. Особенно это касается специй, которые могут полностью перебить аромат свежих овощей. Но в домашних условиях хозяйки часто используют заливку из сметаны или майонеза, а некоторые посыпают сверху тертым сыром перед тепловой обработкой, чтобы получить румяную корочку.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

1. Первым делом, необходимо тщательно помыть все овощи, почистить вместе кореньями и обязательно обсушить.
2. Сразу нужно приготовить заливку. Для этого следует пассеровать лук, нашинкованный кубиками, в разогретой с 2 ст.л. оливкового масла до прозрачности.
3. Половину томатов необходимо выложить в плоскую тарелку плодоножкой вниз, сделать надрез крестом сверху и ошпарить кипятком, чтобы удобнее было удалять кожицу. Мякоть нужно нарезать кусочками.
4. Разноцветному болгарскому перцу следует придать форму кубиков и вместе с помидорами отправить к обжарке.
5. Тушить требуется под крышкой на среднем огне до мягкости всех овощей в сковороде.
6. Баклажан лучше вымочить в подсоленной воде в течение 5 мин., чтобы избавиться от горечи, и нарезать с цукини, оставшимися томатами кружками одинаковой толщины.
7. Форму для запекания нужно смазать маслом, выложить половину подливы.
8. Теперь, следует распределить овощи, обязательно чередуя.
9. В оставшийся соус необходимо добавить прессованный чеснок, соль, прованские травы. Состав следует тщательно смешать и полить им подготовленные продукты.

Форму требуется закрыть куском фольги, тщательно закрепив края, и установить в разогретый до 180° духовой шкаф. Через 30 мин. открыть противень и запекать еще 20 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Профессионалы советуют для приготовления использовать красивую форму, чтобы в ней и подать блюдо на стол. Тушеные овощи хороши в горячем и остуженном виде с жареной, тушеной рыбой.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала хочу сказать спасибо ne 126, за ее рецепт “Красная рыбка”, его я взяла за основу. плюс как-то я видела по ящику, как Юлия Высоцкая запекала семгу, положив на противень с одной стороны рыбу, а с другой стороны стручковую зеленую фасоль. Овощную сторону мне захотелось, так сказать, разнообразить, и вот, что получилось.

Стейки семги обсыпаем приправой “Санта-Мария” и обливаем лимонным соком, кладем на противень.

На место на противне, не занятое рыбой, сыпем стручковую фасоль(у меня с просветами).

На фасоль выкладываем в хаотичном порядке крупно резанные помидоры и перцы, а также соцветия брокколи.

Овощи солим по-вкусу (Кстати я недосолила, но, как говорится, недосол на столе. )

Далее, выливаем сливки так, чтобы распределились по дну всего противня, и немного сбрызгиваем сливками сверху.

Слегка присыпаем все это тертым сыром и в духовку (с учетом того, что стейки у меня были достаточно толстые, а овощи крупные, я запекала 30 мин.)

Подавать стейк вместе с овощами, украсить зеленым базиликом, с ним же и поедать.

Овощное рагу

Снизить калорийность блюда с рыбой, которая прошла термическую обработку на сковороде с маслом, поможет гарнир в виде овощного рагу.

Чтобы оно не получилось кашей, следует внимательно прочитать пошаговую инструкцию.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• кабачок – 1 крупный плод или 2 цукини;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 небольшие головки;
• картофель – 5 клубней среднего размера;
• чеснок – 3 зубка;
• помидоры – 2 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• специи с солью – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Добавить в состав можно различные овощи, которые больше любят в семье или просто есть в холодильнике на данный момент. Вместо помидоров подойдет томатная паста или сметана.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое описание рецептуры:

1. Сначала требуется подготовить все овощи, чтобы не отвлекаться в последствии от работы. Кабачок необходимо очистить от толстой кожуры, убрать семена. С картофеля, моркови нужно тоже удалить кожицу после тщательного промывания водой из-под крана. Нарезать продукты кубиками среднего размера.
2. Следует разогреть сковороду с половиной растительного масла на большом огне и без крышки обжарить цукини до полуготовности, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Нужно шумовкой выложить в тарелку и отставить в сторону.
3. Теперь требуется пассеровать в оставшемся жире нашинкованную луковицу до легкой золотистости. Скинуть в эту сковороду морковь с картофелем и продолжать тепловую обработку в течение 2-х мин.
4. Необходимо добавить нарезанные помидоры, немного кипятка и тушить на слабом огне под крышкой еще 10 мин.
5. Остается только выложить обжаренные кабачки, рубленный чеснок и петрушку, а после перемешивания сразу выключить и дать настояться.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать такое блюдо нужно порционно, разложив по тарелкам. Рядом можно поставить соусницу со сметаной или майонезом.

Гречневая каша

Гарнир к рыбе подходит, если это гречка, сваренная с пассированными овощами.

В рецепте даны советы, которые помогут приготовить рассыпчатую кашу.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1,5 ст.;
• морковь – 1 корнеплод;
• репчатый лук – 1 головка;
• вода – 3 ст.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• зелень для украшения.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно внести томатную пасту или свежие помидоры, которые добавят необходимую кислинку для жареной рыбы. Для гурманов будет не лишним использовать еще и грибы.

Пошаговый процесс приготовления

Рецептура пошагово:

1. Начать готовить следует с перебора крупы, в которой часто встречается различный мусор. Далее, гречку нужно хорошо промыть, а затем обжарить на сухой сковороде, чтобы получилась рассыпчатая каша (можно налить немного масла).
2. Необходимо высыпать в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне после закипания в течение 20 мин.
3. Луковицу требуется очистить от верхнего слоя, нашинковать любым способом и пассеровать с добавлением рафинированного масла до мягкости.
4. В это время подготовить морковь, которую следует измельчить на крупной стороне терки, внести в обжарку и тушить еще 4 мин.
5. Переложить овощи в кастрюлю с горячей кашей и дать настояться.

Украшение и правила подачи на стол

Гречку требуется сразу разложить по тарелкам, рядом будет кусочек рыбы и свежие веточки петрушки. Блюдо получится сухим и нужно рядом поставить любой соус или полить подливой.

Универсальный диетический гарнир

Для тех, кто испытывает проблемы с лишним весом, а также для тех, кто контролирует наличие калорий, подойдет универсальный гарнир.

Для приготовления диетического гарнира потребуется:

• Около 1 кг тыквы.
• Где-то 50 мл чистой воды.
• Смесь перцев – в пределах 6 граммов.
• Несколько зубчиков чеснока.
• Базилик сушеный, около 10 граммов.
• Оливковое масло, где-то 25 мл.
• Столько же томатной пасты.
• Соль на вкус.

Блюдо готовится так:

1. Тыква очищается и режется на крупные кубики.
2. Эти кусочки обжариваются в масле на сковородке до образования аппетитной румяной корочки.
3. После этого сюда же добавляются: соль, смесь перцев, вода, базилик и паста. Все ингредиенты перемешиваются.
4. Сюда же добавляется чеснок, после чего блюдо готовится еще пару минут.
5. Блюдо выкладывается в посуду для запекания, доливается немного воды и накрывается фольгой.

Перед тем, как поместить блюдо в духовку, ее следует разогреть до 180 градусов. Блюдо должно готовиться около 25 минут. Блюдо содержит всего 70 кКал на 100 граммов, кроме этого оно достаточно вкусное.

Пшенная каша с овощами

Великолепно дополняет рыбные блюда пшенная каша, которую варить вместе с овощами.

Нужно только подготовить толстостенную посуду, чтобы блюдо не подгорело и сохранило все вкусовые качества.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• пшено – 200 г;
• вода – 2 ст.;
• сушеный чеснок – 1,5 ч. л.;
• репчатый лук – 2 небольшие головки;
• куркума – 1,5 ч. л.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Дополнительно можно использовать в рецепте болгарский перец, который лучше не обжаривать, а запечь в печке.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

1. Нельзя пропускать шаги по подготовке пшена, которое является одним из самых грязных среди круп и часто дает горечь после тепловой обработки. Первым делом, нужно тщательно промыть его в большом количестве жидкости, а затем залить на 4 мин. кипятком.
2. Требуется сменить воду на указанное количество и поставить на огонь.
3. До закипания каши нужно успеть обжарить овощи. Первым отправить на сковороду с маслом, которую заранее разогреть, нашинкованный лук.
4. Как только он станет прозрачным, необходимо сразу добавить тертую морковь, куркуму, сушеный чеснок и потушить на слабом огне в течение 5 мин.
5. Переложить обжаренные овощи в кипящую кашу и варить до готовности, постоянно помешивая, на самом слабом пламени.
6. Накрыть крышкой через 15 мин. и дать постоять в укутанном виде.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей кашу можно смешать с бланшированным зеленым горошком и рубленой зеленью, а потом порционно разложить по тарелкам с кусочками рыбы, приготовленной на пару, жаренной или тушенной в соусе.

Гарниры из круп

Рецептов для гарниров к рыбным блюдам очень много, однако часто готовят рис, гречку и пшено.

Для щуки больше подходят каши из гречки или пшена, сдобренные маслом или соусами. Готовятся они на воде и в конце дополняются специями.

К семге лучше подойдет гарнир из риса. Его отваривают, промывают и украшают зеленью.

Часто хозяюшки думают о том, что можно еще приготовить для этих водных представителей. В таком случае подойдут приготовленные на пару овощи.

Перловая каша с грибами

Любителям перловой каши придется по душе рецепт с грибами, с которым легко наполнить организм полезными веществами.

Возможно вкус понравиться и явным противникам этого блюда.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• овощной бульон – 4 ст.;
• перловка – 1 ст.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томаты – 400 г;
• чеснок – 2 зубка;
• шампиньоны – 250 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

К описанным ингредиентам можно добавить рубленую зелень и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

1. Лучше, если крупа была предварительно замочена на ночь, чтобы сократить время приготовления. Но, если этого не удалось сделать, необходимо тщательно промыть перловку, залить водой и поставить на огонь. После закипания снизить пламя и варить кашу в течение 30 мин.
2. В это время следует подготовить шампиньоны, которые только сполоснуть под краном, сразу обсушить и нарезать пластинами, удаляя потемневшие места.
3. Теперь, грибы требуется выложить на разогретую сковороду с маслом вместе с нашинкованным луком и обжарить до испарения всей жидкости.
4. Нужно на этом этапе добавить нарубленный чеснок, тертую морковь и готовить до мягкости овощей на сильном огне.
5. Далее, следует внести в пассеровку измельченные томаты и потушить уже на слабом огне еще 5 мин.
6. За несколько мин. до конца приготовления нужно выложить содержимое сковороды в кашу, хорошо перемешать и оставить под крышкой упреть.

Украшение и правила подачи на стол

Перловую кашу необходимо подавать на тарелках порционно, наложив с края и полив соусом, в котором готовили рыбу.

Полезные советы

Стоит изучить несколько советов, предложенных профессиональными поварами для приготовления гарниров:

• Для диетического меню также подходит пюре из запеченной тыквенной мякоти.
• При отсутствии времени на приготовление, можно просто рядом с рыбой нарезать фрукты (лимон, груши, яблоки).
• Гарнир необходимо выбирать заранее.
• Для подачи можно смешать овощной салат с отварным рисом, пшеном или нутом.
• Если возникли трудности в выборе гарнира к рыбе, то стоит остановиться на картофеле или рисе, которые идеально подходят к любому варианту приготовления морского продукта.

Небольшие хитрости

Если нужен гарнир на скорую руку, то лучше всего выбирать каши или овощные салаты. Они быстро готовятся и подходят ко многим сортам рыб.

Если не знаете, что лучше будет сочетаться с приготовленной рыбой, то следует выбирать картофель. Этот продукт настолько универсален, что подходит к любому блюду.

Для украшения гарниров следует использовать листья салата, укропа, петрушки, кинзы или розмарина. Также оригинальные нотки вкуса привнесет лимон.

Собираясь готовить рыбу, стоит заранее подумать о гарнире, ведь их сочетание влияет на конечный вкус блюда. Главное – не забывать, что есть универсальные дополнения, такие как отварной вкусный рис или пюре из овощей и картофеля.