Как приготовить запечённого сазана в духовке с овощами

Сазан – это рыба, которую многие любят за прекрасный вкус, да и готовить её достаточно просто. Поскольку эта рыбка отличается небольшим количеством костей, то и её разделка не доставляет трудностей. Существует много рецептов блюд из сазана в духовке, некоторые из них описаны в данной статье.
Как Вы готовите рыбу?

• Жарю 36%, 1153 голоса
  1153 голоса 36%

  1153 голоса — 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 826 голосов

  826 голосов 26%

  826 голосов — 26% из всех голосов

• Солю 15%, 485 голосов

  485 голосов 15%

  485 голосов — 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 302 голоса

  302 голоса 9%

  302 голоса — 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 211 голосов

  211 голосов 7%

  211 голосов — 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов — 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3180

Голосовало: 1647

17.09.2020

Самый простой рецепт

Сазан в духовке (рецепты с фото позволяют более подробно изучить процесс приготовления блюд) без дополнительных ингредиентов, только со специями и маслом, получается нежным, сочным и с приятным рыбным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания сазана по простому рецепту требуются:

Перечень ингредиентов	Рекомендации по выбору продуктов	Вес/количество
Сазан	Рекомендовано использовать тушку среднего размера в охлажденном виде.	1 тушка
Лук репчатый	Потребуется очищенная от шелухи луковица крупных размеров.	1 шт.
Масло сливочное	Натуральное	50 г
Лимон	Выбрать лимон средних размеров и промыть в проточной воде.	1 шт.
Сок из лимона	Рекомендовано приготовить самостоятельно	150 мл
Вода	Дистиллированная	150 мл
Укроп	Потребуются веточки свежего укропа	20-30 г
Петрушка	Подготовить только свежие листья петрушки.	10-15 г
Соль	Рекомендовано использовать морскую, но можно заменить крупной поваренной.	15-20 г
Специи для рыбы	Желательно выбрать специи без добавления соли	10-15 г
Перец черный	В молотом виде	2-4 г
Масло растительное	Рафинированное	30-50 мл

Для запекания потребуется пищевая фольга.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовку сазана и его запекание рекомендовано производить в следующей последовательности:

1. Тушку следует очистить от чешуи и извлечь из нее внутренности.

   

2. После этого рыбу необходимо тщательно промыть в проточной воде.
3. Далее в узкую и глубокую емкость требуется влить воду и смешать ее с соком лимона.
4. Затем в лимонный раствор следует аккуратно погрузить тушку сазана и выдержать в нем около 40-60 мин.
5. После этого рыбу необходимо промыть в проточной воде и просушить полотенцем.
6. В миске нужно смешать специи для рыбы, соль и молотый перец. Натереть данной смесью сазана снаружи и изнутри.
7. Поместить рыбу в пищевой пакет и убрать в холодильник примерно на 40-60 мин, для пропитывания специями.
8. Лук необходимо нарезать в виде полуколец, а петрушку и укроп измельчить с помощью ножа.
9. Затем требуется влить в сковороду примерно 30 мл рафинированного масла и прогреть его на умеренном огне.
10. Переложить в прогретое масло лук и обжаривать его около 3-5 мин.
11. После этого к луку нужно добавить измельченную зелень и обжаривать еще около 2 мин.
12. Лимон нужно нарезать в виде тонких полуколец.
13. Затем следует включить духовой отсек на температурный режим 180 градусов.
14. Далее требуется застелить противень фольгой и промазать фольгу рафинированным маслом.
15. Выложить на фольгу тушку и сделать на верхней боковой части небольшие косые надрезы.
16. После этого в брюшко сазана требуется выложить зажарку из лука и зелени и сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки, а в боковые надрезы вставить нарезанные дольки лимона.
17. Обильно полить тушку остатками рафинированного масла и запечатать фольгу.
18. Поместить противень в духовку и запекать сазана около 40 мин.
19. Примерно за 10 мин до готовности блюда верхнюю часть фольги следует удалить, для того чтобы рыба покрылась румяной корочкой. Чтобы сазан не получился сухим, его нужно полить выделившимся соком.

После приготовления тушка должна отдохнуть, чтобы пропитаться специями, примерно 10-15 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую тушку рекомендовано выложить целиком на плоское блюдо, покрытое листьями салата. По краям рыбы можно выложить дольки лимона и печеные овощи. Украсить блюдо рекомендовано томатами черри и свежей зеленью.

Вкусные рецепты из сазана

Для каждого из рецептов, кроме филе и стейков, используется тушка сазана, массой в 2−3 кг.

Большой сазан, запечённый в духовке целиком

Ингредиенты — свежий лимон, приправы и специи по вкусу, растительное масло — 30 мл.

1. Тушка приправляется специями, на неё выливается выжатый лимонный сок. Затем подготовленная рыба укладывается на блюдо.
2. Дольки лимона вкладываются в сделанные на брюхе тонкие надрезы.
3. Блюдо готовится при температуре не менее 180 С о 30−40 минут.

Запеченный в духовке с картошкой

Ингредиенты — 3−4 штуки картофеля, по 300 г перца и лука, 150 г майонез, специи и травы для аромата, растительное масло — 30 мл.

1. Готовится ассорти из мелко нарезанных лука, картошки и перца. Ингредиенты тщательно размешиваются.
2. Овощи располагают на противне. Наверх кладется рыба, заправленная перцем и солью.
3. Сверху аккуратно размазывается майонез, поверх него выкладываются травы для придания аромата.
4. Противень ставится в духовку, разогретую до 200 С о до полного запекания (30−45 минут).

В сметане

Ингредиенты — соевый соус, растительное масло и майонез — по 30−40 мл, приправы по вкусу — 3−4 ч. л, сметана — 150 г, 1 пучок укропа.

1. Сазан приправляется солью, специями и промазывается соевым соусом и майонезом, причем внутренняя и наружная части. Оставить рыбу на 1−2 часа в прохладном помещении или холодильнике.
2. Тушка промазывается сметаной с одной стороны. Положить ее на противень смазанной стороной наверх и посыпать укропом.
3. Поставить в духовку, спустя 20 минут перевернуть и смазать другую сторону. Для качественного запекания температура должна быть не менее 200 градусов.
4. Уже полностью подготовленный сазан вновь отправляется запекаться на 20 минут.

Запечённый в соли

Ингредиенты — полкилограмма соли.

1. Промыть тушку и высушить её бумажным полотенцем.
2. Отрезать 2 куска фольги, равных по длине рыбе.
3. На нижнюю часть фольги насыпается 250 г соли, наверх укладывается рыба. Затем посыпать ещё 250 г соли и закрыть оставшимся куском фольги. Разместить блюдо на форме для запекания.
4. Поставить блюдо в нагретую до 200 С о духовку примерно на полчаса.

Фаршированный луком и морковью

Ингредиенты: лимон, лук и морковь — по 1 штуке, приправы для рыбы — 2−3 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло для сочности.

1. Приготавливается маринад из сметаны, соли и приправ, в котором необходимо обмазать рыбу. В таком виде сазан остается мариноваться на 30−40 минут.
2. Морковь и лук мелко шинкуются и обжариваются. Обжаренной начинкой заправляют замаринованную рыбу.
3. Сазан обрабатывается лимонным соком и не менее чем на час запекается в духовке. 170 С о — оптимальная температура.

Сазан в фольге

Ингредиенты — 1 луковица, укроп и петрушка по одному большому пучку, специи — по усмотрению, сливочное масло — 100 г.

С» овощами

Ингредиенты — лимон, лук и морковь — по 1 штуке, нарезка из огурцов, помидоров и перца, специи, приправы для рыбы — 2 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло.

1. Тушка обрабатывается лимонным соком, заправляется с помощью специй, поливается маслом.
2. Овощи мелко шинкуются в ассорти. Приготовленной смесью заполняют брюхо рыбы.
3. Выложить тушку на форму, тщательно смазать сметаной, равномерно сделать надрезы на брюхе и вставить туда лимонные дольки, упаковать в фольгу.
4. Положить запекаться на 60−90 минут. Температура не должна превышать 190.

Вкусный рецепт! Как вкусно приготовить стейк индейки на сковороде

Сазан, запеченный в рукаве в духовке

Ингредиенты — половина лимона, несколько головок чеснока, соль, перец, приправы, растительное масло.

1. В брюхо сазана укладывается чеснок. Сам сазан тщательно смазывается специями для придания аромата.
2. Положить тушку в рукав, сделать 3−6 отверстий на пленке и поставить в духовку на 35−45 минут.

С лимоном, запеченный в фольге

Ингредиенты — лимон, лук и перец по одной штуке, зелень — 1 пучок, соль, перец, приправы, растительное масло.

1. Делается смесь из специй и лимона, закладывается в брюхо сазана. Соль и перец добавляются по вкусу.
2. Сделать на брюхе надрезы поперек, вставить туда лимонные дольки. Смочить рыбу в соке из лимона.
3. Тушка плотно оборачивается в фольгой для запекания при 200 С о . Оптимальное время — чуть меньше часа.

Фаршированный грибами

Для приготовления потребуется — грибы сухие или свежие — 200 г, 2 яйца, рис — 100 г, 2−3 луковицы, сухари панировочные — 20 г, сметана — 100 г, масло сливочное — 20 г, укроп, петрушка — по одному небольшому пучку, соль и специи.

1. Разрезать рыбу вдоль пополам, приправить специями и положить в холодильник на полчаса.
2. Если используются сухие грибы, поставить их отмачиваться на час в проточную воду.
3. Отварить яйца и приготовить рис в рассыпчатом виде. Нашинковать яйца, перемешать их в одной емкости с грибами и рисом.
4. Нарезать лук колечками и слегка прожарить. Дополнить им уже полученную смесь из яйца, грибов и риса.
5. Рыба выкладывается из холодильника на форму для запекания. Одна половина промазывается сметаной и украшается травами. Затем на неё выкладывается приготовленная смесь. Вторая половина, смазанная сметаной, укладывается сверху. Все блюдо смазывается сметаной и покрывается панировочными сухарями.
6. Приготовленная рыба укладывается на форму для запекания с пергаментом и готовится на протяжении 60 минут. Необходимая температура — 170−180 С о .

Запеченный с гречневой кашей

Ингредиенты — растительное или оливковое масло — 20 г, масло сливочное — 20 г, твердый сыр — 50 г, 2 яйца, гречка — 100 г, мука — 30 г, майонез, соль, специи, зелень.

1. Разделить тушку на 2−3 одинаковые части, извлечь кости.
2. Смесь для панировки готовится из майонеза, соли, специй. Кусочки рыбы обваливаются в ней и прожариваются на сковородке.
3. Сварить гречку в кастрюле с добавлением зелени и сливочного масла.
4. Приготовленная каша укладывается нижним слоем. Верхним слоем — обжаренный в панировке сазан.
5. Сварить яйца вкрутую и нашинковать на мелкие кусочки. Затем уложить их на сазана.
6. Полученное блюдо заправить майонезом. Сверху натирается сыр на мелкой терке.
7. Рыба накрывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Температура не должна превышать 180 градусов.
8. Чтобы сыр подрумянился, в конце готовки снять фольгу.

Коктал из сазана

Ингредиенты — овощное ассорти из баклажана, лука и сладкого перца, 4 больших помидора, чеснок — 3 дольки, смесь майонеза с лимоном — 150−200 мл, сыр твердых сортов — 150 г, соль и перец по вкусу, приправа для рыбы, зелень (петрушка, укроп, кинза) для украшения.

1. Положить на противень кусок фольги, который на несколько сантиметров больше рыбы.
2. Почистить и распотрошить тушку, достав все внутренности. Обмыть водой из крана.
3. Разрезать рыбу вдоль хребта, не трогая брюхо, извлечь все кости.
4. Промыть тушку еще раз, сделать пару надрезов на мякоти для придания большего аромата овощам.
5. Баклажан освободить от кожуры, порезать кольцами и поставить на 10 минут в подсоленную воду, чтобы убрать запах горечи. Остальные овощи нарезать кольцами.
6. Положить рыбу на фольгу, приправить специями. Смазать мякоть майонезом для сочности.
7. На рыбу слоями выложить овощи и сыр в последовательности — лук, баклажан, сыр, помидоры с чесноком.
8. Для приготовления в собственном соку рекомендуется подвернуть края фольги.
9. Запекается сазан на протяжении полутора часов, при температуре 170 С о . За 7−10 минут до выключения духовки натереть над сазаном сыр для придания золотистой корочки. Сверху положить зелень.

Со сливочным маслом

Ингредиенты — лимон, зелень (укроп, петрушка), лук — 1 головка, сливочное масло — 50 г, специи для рыбы, соль, перец.

1. Отделить чешую, затем выпотрошить. Многократно промыть рыбу холодной проточной водой.
2. Маринуется сазан с помощью специй, соли, перца и лимонного сока, затем отправляется пропитаться на полчаса в холодильник.
3. Фольга расстилается на форму для запекания и промазывается постным маслом. Сверху кладется сазан с разрезанным брюхом и равномерными надрезами по бокам. В брюхо укладывается сливочное масло, в надрезы на боках — дольки лимона.
4. На сковороде готовится зажарка из нашинкованного лука и зелени и укладывается в брюхо рыбы.
5. Перед отправкой в духовку на 40 минут рыба смазывается масло и заворачивается в фольгу. Духовка предварительно разогревается до 190 градусов.

Стейк сазана

Ингредиенты — стейки сазана — 3 штуки по 1 кг, лук репчатый — 2 шт., картофель варёный — 3 шт., майонез — по вкусу, сыр твёрдый — 100 г, лимонный сок — по вкусу, масло сливочное — 50 г, соль и перец — по вкусу, фольга.

1. Промыть стейки и выложить на разделочную доску. Полить лимонным соком и дать промариноваться 5−7 минут
2. Выложить на противень кусок фольги, превышающий по размерам рыбу.
3. В области ребер сделать полость, которая фаршируется луком и картофелем, нарезанными тонким слоем.
4. Наверх укладывается еще один слой лука и картошки, он обмазывается майонезом и растительным маслом.
5. Блюдо укладывается на фольгу. На блюдо кладутся тонко нарезанные кусочки сыра.
6. Все закрывается фольгой и ставится в прогретую до 200 С о духовку на 35 минут. За 5 минут до выключения снимается верхний слой фольги, чтобы блюдо прорумянилось.

Сазан в пакете для запекания

Ингредиенты — пакет для запекания (предпочтительнее из фольги для большей прочности), перец, соль, лук, чеснок, петрушка, укроп.

1. Очистить и распотрошить рыбу, хорошо промыть её под водой из крана.
2. На рыбе сделать небольшие надрезы, тщательно смазать их приправами и засунуть туда мелко нарезанный чеснок.
3. Разрезать брюхо и положить в него зелень, мелко нарезанные лук и перец.
4. Положить сазана в пакет для запекания, закрепить упаковку зажимами и сделать 3−6 отверстий. Отправить запекаться при 180 С о на 35−40 минут. Если сазан большой, можно увеличить время приготовления до часа.

Сазан запеченный в рукаве в духовке

Приготовить сазана в рукаве можно целиком и практически без использования специй, при этом мясо получается ароматным, нежным и сочным.

Сазан в духовке. Рецепт приготовления в рукаве.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания сазана в кулинарном рукаве нужно подготовить:

Ингредиенты	Правила выбора продуктов	Вес/количество
Сазан	Желательно использовать свежего сазана средних размеров.	1 шт.
Зубчики чеснока	Количество ингредиента требуется регулировать по вкусу.	4-6 шт.
Соль	Рекомендовано использовать морскую соль, так как рыба готовится практически без специй, морская соль приглушит запах тины.	15-20 г
Укроп	Потребуются свежие веточки укропа	10-15 г

Дополнительно необходимо подготовить кулинарный рукав.

Пошаговый процесс приготовления

При запекании сазана в кулинарном рукаве нужно соблюдать следующую последовательность:

1. Тушку следует аккуратно очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности.
2. После этого рыбу нужно тщательно промыть в проточной воде и просушить.
3. Дольки чеснока необходимо очистить от шелухи и нарезать пластинками.
4. Затем по бокам рыбы следует сделать надрезы.
5. Натереть тушку солью, в надрезы вставить чесночные пластинки, а в брюшко следует поместить веточки укропа.
6. Переложить сазана в кулинарный рукав и плотно его запечатать.
7. Включить духовой шкаф на температурный режим 180 градусов и оставить прогреваться примерно на 10-15 мин.
8. Далее нужно промазать противень рафинированным маслом и выложить на него рукав с рыбой. Чтобы рукав не лопнул от пара в нем нужно сделать 2-3 прокола острой иглой.
9. Поместить противень в духовку примерно на 40-50 мин.

Когда сазан запечется, его следует достать из духовки. Рукав желательно вскрывать через 10-15 мин. За данный промежуток времени тушка лучше пропитается специями, а также снизится вероятность обжигания рук паром из рукава. Подавать рыбу желательно украсив дольками лимона и листьями петрушки.

Сазан, фаршированный гречкой

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• гречка – 1 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль;
• паприка – 1 ч. л.;
• масло для жарки.

Рецептура:

1. Крупу несколько раз промывают, наливают холодную воду, солят. Варят до готовности.
2. Лук очищают, режут соломкой и пассируют на сковороде с разогретым маслом до прозрачности.
3. Когда вода из кастрюли выпарится, выключают газ и дают постоять под крышкой в течение 30 минут.
4. Гречка остыла, теперь можно добавлять в нее овощи.
5. Зелень мелко нарезают и отправляют в начинку.
6. Духовку разогревают до 200 градусов.
7. Массу плотно укладывают в брюшко и накалывают его зубочистками или перевязывают плотными нитками.
8. Для получения нежного блюда применяют рукав для запекания. Тогда морепродукт и начинка будут одновременно пропариваться и запекаться.
9. Тушку сверху промазывают сметаной и кладут в рукав, плотно завязав концы.
10. Ставят в духовку на один час.

Готовую рыбу с гречкой украшают ягодами клюквы или ломтиками лимона.

ВАЖНО: считается, что фаршированная рыбка принадлежит еврейской кухне. Но рецепт с гречкой исконно русский, который готовили наши предки в печи.

К рыбке можно подать любую зелень – лук, укроп, петрушку, кинзу

Сазан, запеченный кусочками в духовке

Сазан в духовке (рецепты с фото упрощают процесс приготовления блюда) запеченный в виде порционных кусочков, требует меньше времени на термообработку, при этом филе получается более нежное.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания сазана порционными кусочками потребуются:

Продукты	Краткая характеристика ингредиентов	Вес/количество
Сазан	Выбрать охлажденную тушку крупных размеров	1 шт.
Лук репчатый	Потребуются очищенные луковицы средних размеров.	3 шт.
Соль	Желательно использовать крупную поваренную соль.	15-20 г
Майонез	Классический или оливковый	150-200 мл
Специи для рыбы	При выборе специй учитывать наличие в составе соли.	10-15 г
Масло растительное	Рафинированное	30 мл

В состав рецепта можно включить лимон, нарезанный в виде кружочков, а также томаты и перья репчатого лука для украшения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания сазана кусочками нужно производить в следующей последовательности:

1. У тушки требуется удалить голову, чешую и внутренности.
2. После этого сазана необходимо тщательно промыть в проточной воде.
3. Затем тушку следует просушить и разрезать на порционные кусочки. Выложить рыбу в блюдо.
4. Из каждого кусочка, с помощью пинцета или иного инструмента, желательно удалить мелкие косточки.
5. В небольшой миске нужно смешать приправу для рыбы с солью и натереть данным составом каждый кусочек.
6. Накрыть блюдо с рыбой пищевой пленкой и поместить в холодильник примерно на 30-40 мин для пропитывания специями.
7. Пока кусочки сазана маринуются, требуется нарезать лук в виде полуколец.
8. Выложить в глубокую миску майонез и лук и тщательно смешать компоненты. Оставить лук мариноваться примерно на 5-10 мин.
9. Затем следует включить духовой отсек в плите прогреваться. Температурный уровень установить на 180 градусов.
10. Далее на противень нужно выложить пищевую фольгу и выложить на нее примерно ½ часть лука с майонезом.
11. Поверх лука требуется выложить кусочки сазана. Если используется лимон, то его кружочки нужно выложить на каждый кусок рыбы.
12. Затем на сазана (или на лимон) требуется выложить остатки лука с майонезом.
13. Запечатать содержимое фольгой и поместить противень в духовой шкаф примерно на 20-25 мин.
14. Далее нужно достать противень из духовки, удалить верхний слой фольги и полить рыбу рафинированным маслом.
15. После этого противень необходимо снова убрать в духовку еще на 10-15 мин, чтобы кусочки сазана зарумянились.

Готового сазана нужно разложить кусочками по тарелкам вместе с луком и украсить разрезанными пополам томатами черри и перьями лука.

Сазан, запеченный целиком в духовке

В духовке можно приготовить сазана целиком с головой. При этом рецепт можно по желанию разнообразить добавлением лука, свежей зелени или картофеля.

Наиболее наглядно приготовление изображено на фото.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания сазана целой тушкой нужно подготовить:

Перечень компонентов	Правила по выбору продуктов	Вес/количество
Сазан	Желательно выбрать сазана средних размеров, чтобы тушка целиком могла поместиться на противень.	1 шт.
Лимон	Потребуется свежий лимон среднего размера	1 шт.
Соль	Рекомендовано использовать морскую соль или заменить ее крупной поваренной.	10-15 г
Масло растительное	Рафинированное	30 мл
Перец черный	В молотом виде	2-3 г

Для подачи готового сазана рекомендовано подготовить печеный картофель, перья репчатого лука и маслины.

Пошаговый процесс приготовления

Запекание сазана в целом виде рекомендовано производить в следующей последовательности:

1. Сазана нужно очистить от чешуи и потрохов. Голову отрезать не требуется, но нужно удалить глаза.
2. После этого тушку следует промыть в проточной прохладной воде и просушить бумажным полотенцем.
3. Далее необходимо из ½ части лимона выжать сок, оставшуюся половинку нарезать в виде полуколец.
4. Перец и соль требуется смешать в миске.
5. Затем тушку необходимо натереть снаружи и изнутри смесью из 4 пункта и сбрызнуть соком лимона. Оставить рыбу пропитываться специями примерно на 20-30 мин.
6. Пока сазан маринуется нужно включить духовой отсек в плите на температурный режим 180 градусов и оставить прогреваться.
7. Затем на противень следует выложить фольгу, промазать ее маслом и поместить на нее тушку рыбы.
8. Далее на верхней боковой части тушки следует сделать надрезы и вставить в них дольки лимона. Если лимон остается, то его остатки можно поместить в брюшко сазана.
9. После этого рыбу нужно полить остатками рафинированного масла, накрыть фольгой и запечатать.
10. Поместить противень в духовку и запекать около 30-40 мин.
11. Примерно за 10-15 мин до готовности противень нужно достать из духовки, удалить верхнюю фольгу и полить тушку выделившимся соком. Затем убрать рыбу снова в духовой шкаф. Тогда тушка покроется румяной корочкой и не получится сухой.

Готового сазана нужно выложить на плоское блюдо (блюдо можно покрыть листьями салата), вместо глаз воткнуть маслины, а по краям выложить запеченный картофель, остатки маслин и перья лука.

Как вкусно приготовить сазана в духовке?

Алгоритм приготовления сазана мало чем отличается от аналогичных процессов переработки другой речной рыбы. Однако если вы столкнулись с такой задачей впервые, прежде чем приступать к исполнению любого рецепта следует ознакомиться с простыми базовыми правилами, сопровождающими каждый из них.

1. Свежую рыбину чистят, потрошат, избавляют от головы или жабр, после чего промывают и обсушивают.
2. Запах тины, присущий данному сорту рыбы, легко нейтрализуется лимоном, репчатым луком, веточками свежей зелени или пряным маринадом.
3. Запечь сазана в духовке можно просто в форме или на противне, поместив его в рукав, или обернув фольгой.
4. Сколько запекать сазана в духовке зависит от веса рыбины. Тушку среднего размера нужно будет выдержать при температуре 200 градусов 40-50 минут.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Чтобы запечь сазана целиком в духовке в классическом исполнении, подготовленную должным образом рыбью тушку натирают со всех сторон и изнутри смесью из соли и перца. По желанию ее можно сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом, чтобы сохранить максимум соков и сделать блюдо румянее.

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 30 мл.

1. Рыбину натирают солью и перцем, сбрызгивают соком лимона и маслом, помещают в форму или на противень.
2. По желанию вкладывают в брюшко несколько лимонных долек.
3. Помещают блюдо в прогретое устройство и готовят сазана запеченного в духовке 30-40 минут.

Сазан запеченный в духовке с картошкой

Если есть необходимость быстро и без затей организовать полноценный ужин или обед, приготовьте сазана в духовке с картошкой и вкуснейшая трапеза и благодарные отзывы едоков вам обеспечены. Главное – тонко нарезать очищенные картофельные клубни, чтобы овощ успел хорошо пропечься за то время, пока будет готова рыба.

• сазан – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• лук и болгарский перец – по 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, сухие травы – по вкусу;
• растительное масло – 30 мл.

1. Подготавливают рыбу и овощи, тонко нарезав картофель и желаемыми ломтиками перец и лук.
2. Выкладывают приправленную овощную массу на противень или в форму сверху располагают натертую солью и перцем рыбину.
3. Смазывают овощи и рыбину майонезом, посыпают травами.
4. Запекают сазана с картофелем в духовке 40 минут при 200 градусах.

Сазан в духовке в фольге

Сазан, запеченный в фольге по следующему рецепту, получается удивительно сочным и ароматным. Особый запах рыбина приобретает благодаря репчатому луку и веточкам свежей зелени, которыми наполняют брюшко, а сохранит соки и обогатит вкус сливочное масло. Тушку можно готовить как с головой, удалив только жабры, так и без нее.

• сазан – 1 шт.;
• лук – по 1 шт.;
• укроп и петрушка – 1 большой пучок;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• сливочное масло – 100 г.

1. Рыбину натирают снаружи и внутри солью, перцем, специями.
2. Вкладывают в брюшко кусочки масла, лук и веточки зелени.
3. Оборачивают рыбину фольгой и помещают в прогретое устройство на среднюю полку.
4. Запекают сазана в духовке 40 минут при 200 градусах.

Как приготовить сазана в духовке кусочками?

Филе сазана в духовке, нарезанное кусочками, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыбина. Кроме того, приготовленное таким манером блюдо имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются преградой для оформления и употребления композиций с участием сазана.

• филе сазана – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
• растительное масло – 25 мл.

1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют минут на 20.
2. Нарезают лук, заправляют майонезом, выкладывают в форму в виде подушки.
3. На луковой нарезке располагают филе, сбрызгивают рыбу маслом, прикрывают фольгой и ставят на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Снимают фольгу и подрумянивают еще 10 минут.

Сазан фаршированный запеченный в духовке

Фаршированный сазан в духовке потребует для его оформления некоторой сноровки, терпения и свободного времени. Однако результат в полной мере окупит все затраты и порадует по истине царским блюдом, которое станет желанным гостем на любом праздничном столе или порадует близких за семейным застольем.

• сазан – 2 кг;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• капуста или грибы – 300 г;
• икра рыбы – 100-150 г;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, специи для рыбы, лимонный сок – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

1. На сковороде пассеруют лук и морковь, после чего добавляют шинкованную капусту или грибы и жарят до готовности.
2. Закладывают икру, приправляют массу по вкусу.
3. Очищенного сазана надрезают вдоль спины, отделяют хребет, извлекают все кости и внутренности, промывают, натирают солью, специями, сбрызгивают лимонным соком.
4. Наполняют рыбу начинкой, укладывают на противень, смазывают майонезом, запекают при 180 градусах 1,5 часа.

Сазан в сметане в духовке

Изучая блюда из сазана в духовке, особенное внимание привлекает вариант запекания рыбы со сметаной. В таком исполнении блюдо приобретает особенный, ни с чем не сравнимый вкус, потрясающий аромат и получается чрезвычайно сочным и аппетитным. Предварительное маринование добавит красок во вкусовую палитру.

• сазан – 1 шт.;
• соевый соус, растительное масло и майонез – по 2 ст. ложки;
• приправы для рыбы – 1-2 ст. ложки;
• сметана – 150 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец.

1. Рыбину натирают солью и приправами, смазывают снаружи и внутри смесью из майонеза и соевого соуса, оставляют на пару часов.
2. Располагают тушку на противне, смазывают щедро сметаной, вкладывают в брюшко укроп.
3. Сазан со сметаной в духовке запекается по 20 минут с каждой стороны.
4. После переворачивания смазывают сметаной другой бок рыбы.

Сазан запеченный в духовке с овощами

Сочным и необыкновенным по вкусу удается сазан с овощами в духовке. В качестве наполнения можно использовать как классический микс из лука и моркови, так и расширить состав добавлением помидоров, болгарского перца и других овощей. Сметану в данном случае можно заменить майонезом или просто смазать рыбину растительным маслом.

• сазан – 2-3 кг;
• лимон – 1 шт.
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры и перец болгарский – по вкусу;
• приправы для рыбы – 2 ст. ложки;
• сметана – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец, растительное масло.

1. Рыбину натирают солью и приправами, смазывают маслом и соком лимона и наполняют смесью из нарезанных овощей и зелени.
2. Выкладывают тушку на фольгу, смазывают сметаной, дополняют дольками лимона, прикрывают фольгой сверху, отправляют в прогретую духовку.
3. Через 1-1,5 часа запеченный сазан будет готов.

Вкусный рецепт! Рецепт фарш картофель сыр в духовке

Сазан запеченный в рукаве в духовке

Безумно вкусный сазан в рукаве в духовке, оформленный по следующему рецепту, удивит необычным вкусом и потрясающей сочностью мякоти. Пикантность рыбе придаст чеснок, а соки сохранит кухонный аксессуар, в который помещают тушку перед запеканием. При желании пленку можно разрезать за 15 минут до конца приготовления и подрумянить рыбину сверху.

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.
• чеснок – 3-5 зубков;
• соль, перец, приправы, растительное масло.

1. Рыбину снаружи и изнутри сдабривают солью и перцем, натирают чесноком, растертым с маслом.
2. Помещают тушку в рукав, завязывают края, прокалывают в нескольких местах пленку сверху и отправляют на 40-50 минут в духовку.

Сазан в духовке с лимоном в фольге

Для тех, кто любит рыбу с приятной кислинкой, придется по вкусу сазан с лимоном в духовке. Особый вкус придадут овощи и зелень, которыми можно дополнить лимонные дольки при фаршировании брюшка рыбины. В данном случае блюдо готовится в фольге, которую можно заменить рукавом для запекания или приготовить рыбу в форме с крышкой.

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.
• лук и перец – по 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, приправы, растительное масло.

1. Тушку рыбы наполняют смесью из нарезанного лука, перца, зелени и лимонных долек.
2. Половину лимона нарезают и вставляют в поперечные разрезы на спинке сазана.
3. Оборачивают тушку фольгой и запекают 40-50 минут при 200 градусах.

Сазан — рыба, которая водится в пресной воде, поэтому у нее белое мясо. Она довольно жирная, поэтому лучше всего жарить ее в духовке, а не на сковороде с маслом. Можно приготовить это изумительное блюдо в фольге или на противне с корочкой, основываясь на ниже представленные рецепты.

Сазан, запеченный в духовке с овощами

Сазан, запеченный вместе с овощами, получается более нежный и содержит больше питательных веществ.

Вид овощей можно изменять по вкусовым предпочтениям.

Какие ингредиенты потребуются

Для запекания тушки с овощами нужно подготовить:

Перечень компонентов	Особенности выбора и первичной подготовки ингредиентов	Вес/количество
Сазан	Рекомендовано выбрать охлажденного сазана крупных размеров (примерно 2-3 кг).	1 шт.
Лук репчатый	Потребуется очищенная от шелухи луковица среднего размера.	1 шт.
Морковь	Выбрать очищенную морковь среднего размера	1 шт.
Томаты	Потребуются плотные томаты небольших размеров	2 шт.
Перец болгарский	Подготовить перец без плодоножки и семян	1 шт.
Соль	Используется крупная поваренная соль	10-15 г
Сыр	Потребуется сыр твердых сортов в тертом виде	100 г
Майонез	Классический	100 мл
Молоко	Свежее, показатель жирности молока не важен	1,5-2 л
Специи для рыбы	Количество специй требуется регулировать по вкусу. При желании ингредиент можно исключить.	15-20 г
Укроп	Используются только свежие веточки растения	10-15 г
Перец черный	В молотом виде	2-3 г

Дополнительно потребуется рафинированное масло для смазывания формы. Подавать сазана, запеченного с овощами, рекомендовано со свежими огурцами и томатами.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовку продуктов и запекание тушки следует производить в следующей последовательности:

1. Сазана необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Голову при желании можно оставить.
2. После этого рыбу нужно промыть в проточной воде и нанести по бокам тушки небольшие, но частые надрезы.
3. Далее сазана следует поместить в глубокую, но узкую тару и залить молоком. Оставить тушку вымачиваться примерно на 60-90 мин.
4. Затем рыбу нужно снова ополоснуть в воде и просушить.
5. В неглубокой миске следует смешать специи для рыбы, примерно 7-10 г соли и 1-2 г молотого перца. Натереть данной смесью сазана изнутри и снаружи. Выложить тушку с емкость и оставить пропитываться примерно на 15-20 мин.
6. Лук необходимо нарезать в виде полуколец и поместить его в небольшую емкость. Залить лук кипятком и выдержать в нем около 10 мин. После этого лук нужно выложить в дуршлаг, облить ледяной водой и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
7. Морковь требуется измельчить с помощью терки с крупными отверстиями.
8. Томаты следует облить кипятком и снять с них кожицу. Кипяток облегчит процесс отделения кожицы от мякоти. Затем помидоры нужно нарезать тонкими пластинками.
9. Перцы необходимо нарезать в виде тонких полосок.
10. Далее в отдельной миске следует смешать лук с морковью и майонезом (примерно 30 мл). В другой емкости томаты с болгарским перцем и майонезом (30 мл). В каждую емкость добавить примерно по 2-3 г соли. К томатам дополнительно требуется высыпать остатки молотого перца.
11. Затем нужно включить духовой отсек в плите и установить температуру 180 градусов. Оставить духовку прогреваться.
12. Далее на смазанный маслом противень нужно выложить сазана. В его брюшко следует поместить поочередно морковную и томатную массы, между ними следует выложить слой из веточек укропа.
13. Чтобы начинка не вытекла в процессе запекания, брюшко можно аккуратно зашить прочной нитью или закрепить зубочистками.
14. После этого рыбу следует промазать остатками майонеза и поместить в духовку примерно на 50-60 мин. Если рыба начнет зарумяниваться раньше, то ее следует проверить на готовность.
15. Далее противень нужно достать из духовки и посыпать тушку сыром. Поместить противень снова в духовку примерно на 5-10 мин.

Готового сазана достать из духовки, аккуратно удалить из брюшка нитки или зубочистки. После этого рыбу следует выложить на плоское блюдо и украсить томатами черри и половинками свежих огурцов.

Сазан, запеченный в фольге в духовке

Сазан в духовке (рецепты с фото помогут в пошаговом приготовлении блюда) получается более сочным и нежным при запекании в фольге или кулинарном рукаве.

Для улучшения аромата и вкуса рыбы рекомендовано использовать репчатый лук и чеснок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания в фольге нужно подготовить следующие продукты:

Составляющие	Краткое описание продуктов	Вес/количество
Сазан	Потребуется охлажденный сазан средних размеров	1 шт.
Картофель	Желательно использовать молодой картофель средних размеров. Клубни достаточно промыть от грязи металлической губкой.	2-3 шт.
Лук репчатый	Подготовить очищенные от шелухи луковицы средних размеров.	2 шт.
Зубчики чеснока	Чесночные дольки следует очистить от шелухи	2 шт.
Лимонная кислота	Можно заменить соком лимона (15-20 мл)	1-2 г
Соль	Рекомендовано использовать крупную поваренную соль.	10-15 г
Майонез	Желательно выбрать классический	150 мл
Специи для рыбы	При выборе специй следует учитывать вхождение соли в состав	7-10 г
Перец черный	В молотом виде	2-3 г
Масло растительное	Рафинированное	30 мл

Для украшения блюда рекомендовано подготовить свежий укроп, огурцы и томаты.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания тушки сазана в фольге следует производить в следующей последовательности:

1. Сазана необходимо очистить от чешуи, удалить потроха и плавники. Голову желательно оставить.
2. Далее тушку требуется тщательно промыть в проточной воде и просушить бумажным полотенцем.
3. Лук нужно нарезать в виде полуколец, а чеснок пропустить через чеснокодавку.
4. Сложить лук с чесноком в небольшую миску и добавить к ним примерно 30 мл майонеза. Перемешать составляющие.
5. Картофель требуется нарезать в виде тонкой соломки, добавить к нему молотый перец (1/2 часть), соль (3-5 г) и майонез (50 мл), перемешать компоненты.
6. Смешать остатки соли, молотого перца и специи для рыбы.
7. В отдельной миске необходимо перемешать остатки майонеза с лимонной кислотой.
8. Сазана требуется натереть сыпучей смесью специй из 6 пункта и промазать майонезной массой из 7 пункта.
9. Выложить на противень фольгу и промазать ее рафинированным маслом.
10. Переложить на фольгу сазана. В его брюшко следует положить смесь из 4 пункта, затем картофельную массу из 5 пункта. Если картофель весь не помещается, то его можно выложить с краю рыбы. Полить тушку остатками рафинированного масла.
11. Запечатать сазана фольгой и оставить пропитываться специями примерно на 15-20 мин.
12. Включить духовой отсек в плите и установить температуру 180 градусов. Оставить прогреваться пока рыба пропитывается специями.
13. Далее противень с рыбой нужно поместить в духовку и оставить запекаться примерно на 35-40 мин.
14. Примерно за 10 мин до готовности рыбы противень необходимо достать из духового шкафа и удалить верхнюю часть фольги. Полить тушку выделившимся соком.
15. После этого противень нужно убрать в духовку, чтобы она зарумянилась.

Готового сазана рекомендовано переложить на плоское блюдо, по краям выложить разрезанные пополам томаты черри и кружочки огурцов. Посыпать свежие овощи и рыбу измельченным свежим укропом.

Фаршированный грибами

Блюдом, обладающим наилучшими вкусовыми характеристиками, является сазан, фаршированный грибами.

Для него потребуется следующий список продуктов:

• 1 крупный свежий сазан;
• 200 г. свежих либо сушёных грибочков;
• 90 г. круглозернового риса;
• 3 куриных яйца;
• 3 головки лука;
• 40 миллилитров сметаны;
• 25 г. сливочного масла;
• По 70 г. зелени петрушки и укропа;
• 40 г. панировочных сухариков.
• Любые приправы на свой вкус.

Подробно о том, как вкусно запечь сазана:

1. Рыбину разделать, удалив все внутренности и плавники. Тщательно промыть и обсыпать специями со всех сторон. Поместить на полчаса в прохладное место.
2. Отварить грибочки. При использовании сушёных грибов следует их заранее погрузить в воду на 45 минут. Затем мелко порезать.
3. Рис отварить, немного подсолив воду.
4. Отваренные яйца очистить от скорлупы и порезать на кружки.
5. Лук-репку очистить, вымыть и порезать на полукольца. Пожарить на масле и добавить к нему нарезанные грибочки. Жарить приблизительно 5 минут, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
6. Все подготовленные ингредиенты смешать между собой в глубокой чашке, приправить солью и снова хорошенько перемешать.
7. На застланный пергаментной бумагой противень выложить сазана и обмазать его сметаной.
8. Затем нафаршировать тушку приготовленной начинкой и обсыпать панировочными сухариками.
9. Установить противень в прогретую до 180°С духовку. Запекать рыбку в течение часа.

В 100 г. такой рыбы содержится:

• 13,8 г. белков;
• 3,5 г. жиров;
• 4,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 103,0 Ккал.

Сазан запеченный в сметанном соусе в духовке

Сазан запеченный в сметанном соусе получается нежным, при этом посторонние запахи (особенно тины) полностью отсутствуют.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания сазана в сметане нужно подготовить:

Составляющие	Краткое описание продуктов	Вес/ количество
Сазан	Рекомендовано подготовить охлажденного сазана средних размеров.	1 шт.
Лук репчатый	Потребуются очищенные от шелухи луковицы средних размеров.	2 шт.
Соль	Морская или крупная поваренная	15-20 г
Сметана	Свежая с показателем жирности 15-20%	250 мл
Сыр	Требуется выбрать сыр твердых сортов	150 г
Перец черный	Молотый	1-2 г
Специи для рыбы	—	7-10 г
Растительное масло	Рафинированное	50-70 мл

Подавать сазана, запеченного в сметанном соусе, рекомендовано вместе с отварным рисом или печеным картофелем. Украшать рубленой свежей зеленью.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания тушки в сметане нужно производить с соблюдением следующих этапов:

1. Сазана нужно очистить от чешуи и потрохов. После этого тушку следует тщательно промыть в проточной воде.
2. Далее по бокам рыбы необходимо произвести по 4 неглубоких надреза.
3. В миске следует смешать специи для рыбы вместе с солью и молотым перцем. Затем данным составом требуется натереть тушку снаружи и изнутри. Оставить рыбу пропитываться специями.
4. Лук следует измельчить с помощью лукорезки и обжарить в рафинированном масле до зарумянивания.
5. Далее луковую зажарку необходимо аккуратно поместить в каждый боковой надрез.
6. Включить духовой отсек в духовке и установить температуру 180 градусов. Оставить духовку прогреваться.
7. Далее противень необходимо промазать остатками рафинированного масла. Если осталась луковая зажарка ее следует равномерно распределить на противне и выложить на нее сазана.
8. Поместить противень в духовку примерно на 30-35 мин.
9. Затем необходимо измельчить сыр с помощью терки и смешать его со сметаной.
10. Достать противень из духовки (через 30-35 мин) и равномерно залить сазана сметанно-сырным соусом.
11. Поместить противень в духовой отсек еще на 50-10 мин.

Готовую рыбу требуется выдержать в соусе около 10-15 мин. После этого сазана можно подавать с гарниром.

Рыба в духовке со сметаной

Список продуктов:

• морепродукт – 1 тушка;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 250 гр.;
• твердый сыр – 100 гр.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• специи;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу чистят, удаляют внутренности, промывают.
2. По бокам делают 4 вертикальных надреза.
3. Со всех сторон солят и засыпают специями, втирая их в тушку.
4. Лук режут на мелкие кубики, обжаривают на растительном масле до прозрачности.
5. В каждое отверстие помещают обжаренный овощ. Остатки выкладывают на дно формы.
6. На луковый слой кладут сазана и выпекают при 180 градусах в течение 40 минут.
7. Натирают сыр, перемешивают со сметаной и специями.
8. Перемешивают и поливают маринадом уже запеченного сазана.
9. Затем снова отправляют в шкаф на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Запеченный сазан отлично сочетается с сыром. Можно просто приготовить со сметаной. Подают блюдо с жареной картошкой.

Снизу можно выложить не только луковую подушку, но и добавить морковные кружочки.

Полезные советы и рекомендации

Сазан в духовке, рецепты с фото которого представлены в данной статье, получится сочным, нежным и полезным для организма, при условии соблюдения следующих рекомендаций:

• при разделке рыбы нужно аккуратно извлекать внутренности, так как если будет поврежден желчный пузырь, то горечь из мяса устранить будет практически невозможно;
• если тушка попалась с молоками или икрой, их можно запекать вместе с тушкой;
• наличие на тушке множества кровавых пятен свидетельствует о болезни рыбы;
• свежая рыба выделяется наличием красных жабр, если цвет иной, значит рыба залежавшаяся или больная;
• удалять чешую с тушки можно вместе с кожей. Но если кожа присутствует в рецепте, то на тушке следует произвести несколько надрезов, после этого опустить рыбу в таз с водой и аккуратно удалять все чешую от надреза к надрезу;
• для устранения запаха тины, тушку рекомендовано вымочить в молоке около 1 часа, а затем щедро натереть солью и выдерживать примерно 40-50 мин. После этого тушку необходимо тщательно промыть в проточной воде. Также устранить неприятный запах можно вымачиванием рыбы в воде с добавлением уксуса (на 1 л воды требуется 30 мл уксуса) около 2 часов или полить соком лимона и оставить в нем примерно на 30-40 мин;
• для приготовления рекомендовано использовать морскую соль, она повышает питательные свойства рыбы;
• если при запекании дополнительно использовать сливочное масло, то филе рыбы получится более нежным вкусом и ароматом;
• помещать запекаться рыбу следует только в прогретую духовку, иначе тушка изнутри может не пропечься;
• если сазан запекается без рукава или фольги, то его периодически необходимо поливать соком с противня, иначе блюдо получится сухим;
• при покупке замороженной тушки, размораживать ее рекомендовано в холодной воде, тогда рыба сохранит больше питательных веществ;
• оптимальное время приготовления целой тушки можно подсчитать самостоятельно. При температуре 180 градусов время запекания составляет по 5 мин на 1 см толщины сазана. Например, при толщине рыбы в 7 см, процесс приготовления будет занимать 35 мин;
• подавать запеченного сазана рекомендовано со свежими, тушеными или печеными овощами.

Сазана в духовке можно готовить целиком (с головой), от этого внешний вид блюда только выигрывает. При этом глаза можно заменить оливками, а брюхо нафаршировать разнообразными видами начинок, которые описаны в рецепте. Рекомендации по украшению готовой тушки отображены на сопровождающем фото.

Автор: Котлячкова Светлана