Минтай жареный. Калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Рыба является ценным пищевым продуктом. К тому же, в России и во многих других странах есть свои способы ее приготовления. Еще сто лет назад употребление в пищу, рыбы регламентировалось церковным календарем. Ведь речная и морская рыба считались постной пищей, поэтому раньше ее ели только во время поста.

На самом деле таких дней в году почти половина, так что рыбы наши предки ели много. Этим, наверное, и объясняется их здоровье, а также редкость атеросклеротических изменений.

Состав рыбы

Для начала следует сказать, что калорийность в рыбе низкая, а вот химический состав бывает разным. Количественные и качественные характеристики рыбы зависят от места обитания рыбы и ее вида.

Несмотря на низкую калорийность рыбы, в ней содержится много белков, но их содержание зависит от конкретного вида рыбы. Обитателей морей, рек и озер можно классифицировать по содержанию в их мясе белка.

Например, низкобелковые. Таких видов рыб немного. К ним относится угольная рыба.

Среднебелковые. В таком виде рыб до пятнадцати процентов белка. Например, нототения.

Белковые. Полноценный белок в мясе такой рыбы содержится в количестве двадцати процентов. К таким видам рыбы относится сельдь.

Высокобелковые. Содержание в мясе такой рыбы белка больше двадцати процентов. Например, это скумбрия. Весь рыбный белок хорошо усваивается организмом, поэтому она считается низкокалорийной.

Рыбий жир, входящий в состав рыбы, особенно ценный. Он содержит витамины А, D, а также другие важные кислоты.

Углеводы в рыбе не обладают особенными характеристиками и представлены мышечным гликогеном. Когда он расщепляется, то образуется глюкоза, из-за этого некоторые рыбные блюда имеют сладковатый вкус.

Витаминов в рыбе достаточно много. Это А, D, Е, К. Также рыба богата водорастворимыми витаминами. Это почти вся группа В и аскорбиновая кислота. Минеральные вещества в рыбе содержатся в белках, в косточках рыбы и жирах.

Калории в рыбе

Если говорить о калорийности в рыбе, то она определяется содержанием питательных веществ в мясе, соотношением белков, жиров и углеводов.

Рыба так разнообразна по составу, что, в общем, невозможно сказать, какая у нее калорийность.

В рыбе калории чаще всего встречаются в количестве 88 ккал на сто грамм продукта. Таким значением обладают белуга, ерш, сельдь, камбала и несколько видов речных рыбешек.

Но среди рыбы есть и такая, в которой калорий содержится намного больше. Например, калории в рыбе палтус содержатся в количестве 196 ккал на сто грамм продукта. Калории в рыбе треска содержатся в количестве 69 ккал на сто грамм продукта.

Полезные свойства рыбы

Кроме того, что калорийность рыбы низкая, в ней содержится много полезных веществ. Среди них необходимые организму человека аминокислоты, Омега – 3, а также небольшое количество соединительной ткани, за счет чего рыба легко усваивается организмом.

Последние исследования показали, что люди, которые употребляют в пищу только рыбу, реже болеют инсультом, раком, инфарктом, да и вообще дольше живут. Всего один рыбный день в неделю снижает риск внезапной смерти.

Многих людей часто интересует вопрос: сколько калорий в жареной рыбе? Следует сказать о том, что изначально калорийность жареной рыбы зависит от ее сорта и способа обработки. Дело в том, что количество полезных веществ в каждом сорте рыбы, как уже было отмечено выше, неодинаково, а после термической обработки становится еще меньше. Поэтому точно ответить на вопрос о том, сколько в жареной рыбе калорий, невозможно. Все значения приблизительные. Вот несколько примеров калорийности рыбы жареной:

Калорийность в жареной рыбе минтай 70 ккал на сто грамм продукта

Калорийность рыбы жареной трески составляет 59 ккал на сто грамм продукта

Калорийность жареной щуки и судака составляет 72 ккал на сто грамм продукта

Калорийность в жареной рыбе камбале — 90 ккал на сто грамм продукта

Калорийность горбуши жареной — 147 ккал на сто грамм продукта.

Кроме вопроса о том, сколько калорий в рыбе жареной, люди интересуются еще одним вопросом – сколько калорий в рыбе вареной?

Конечно, вареной рыбы калорийность в разы меньше, чем жареной рыбы калорийность. Например, калорийность вареного леща и камбалы составляет 126 ккал на сто грамм продукта, в вареной зубатке 140 ккал на сто грамм продукта, в вареном судаке 97 ккал на сто грамм продукта.

Также людей интересует вопрос – сколько калорий в рыбе сушеной и сколько калорий в рыбе соленой? Отвечая на эти вопросы, следует сказать, что калорийность сушеной рыбы точно такая же как и вареной, а калорийность соленой рыбы в среднем почти одинаковая с жареной. Поэтому люди, сидящие на диетах, должны придерживаться блюд именно с вареной рыбой. С вопросом о том, сколько в рыбе жареной калорий,разобрались. Теперь немного стоит сказать о калорийности красной рыбы.

В красной рыбе калорийность зависит от ее вида. Кроме того, она обладает целым комплексом витаминов и минералов. Самые популярные сорта красной рыбы – лососевые, семга и форель. Эти сорта можно солить, жарить, мариновать и тушить. Красную рыбу нужно кушать хотя бы два раза в неделю, особенно женщинам: форель и семга способствуют сохранению молодости кожи, рук, ногтей, тем самым помогая оставаться дольше красивой.

Калорийность красной рыбы семги составляет 220 ккал на сто грамм продукта. Содержание жира в семге до двадцати четырех процентов, а белка двадцать процентов. Семгу можно солить, тушить, мариновать, жарить на сковороде. Но лучше всего запекать ее в фольге или на гриле.

Что же касается форели, то она не только вкусная, но и красивая рыба. Бывает несколько видов форели – радужная, морская, пресноводная. Также как и семга, форель является ценным продуктом питания, потому что богата жирными кислотами, минералами и витаминами.

Калорийность в красной рыбе форель составляет до 208 ккал на сто грамм продукта. Кроме того, калорийность в рыбе форель заключается в содержании четырнадцати процентов жира и приблизительно двадцати процентов белка.

Можно ли есть жареную рыбу при похудении?

Диетологи рекомендуют включать минтай в рацион питания при похудении. Низкая калорийность, высокий уровень витаминов и минералов в 100 г порции, часть из которых приближены к суточной норме, помогут добиться снижения веса без причинения вреда организму.

Существует разработанная специалистами в области снижения веса монодиета на овощах и минтае, придерживаясь которой можно избавиться, согласно подсчётам диетологов, от 6 кг за 14 дней. Одно из главных условий не жарить рыбу в масле.

Допускается приготовление:

• на гриле;
• на пару;
• запекание;
• отваривание.

Калорийность сырой рыбы при обжаривании в масле возрастает почти в 2 раза. Включение в меню подобного блюда замедлит процесс избавления от лишних килограммов, а злоупотребление – приведет к набору избыточного веса. Также при длительном нагревании масло начинает выделять вредные для организма канцерогены.

Как правильно выбрать рыбу

Самая свежая рыба в магазинах продается с головой. У нее светлые, прозрачные и выпуклые глаза. Если глаза мутные и ввалившиеся, то свежесть такой рыбы вызывает подозрение.

Если рыба уже полежала, то ей обычно отрезают голову и продают как потрошеную. Это не означает, что рыба тухлая, просто “второй свежести”.

При выборе свежемороженой рыбы все вышеперечисленные признаки уже значения не имеют. Для того чтобы проверить качество замороженной рыбы, в нее нужно воткнуть горячий нож. Если потом нож понюхать и от него исходит неприятный запах, то это говорит о том, что рыба уже не свежая.

В магазинах, конечно, таким советом трудно воспользоваться. Зато, если кожа рыбы блестящая, а сама тушка прямая, то покупать стоит.

Филе рыбы – очищенные от кожи и костей кусочки – замечательный рыбный продукт. Но зачастую на его поверхности бывает толстая ледяная корка. Она занимает до тридцати процентов веса кусочка. По стандартам такая корка не должна превышать десять процентов от веса, поэтому при выборе филе необходимо обращать внимание на его толщину, чтобы меньше заплатить за воду.

Здоровое питание стало очень популярным в наши дни. И многие люди, которые сидят на диете, высчитывают, сколько калорий в рыбе или в мясе.

И так по отношению к каждому продукту, который они употребляют, так как в сутки им нельзя превышать дозволенную норму.

Важно!

После приготовления рыбы количество калорий в ней может изменяться.

Всем известно, что рыба очень полезный продукт, в ней содержится очень много полезных веществ. Свойства рыбы:

• очень легко усваивается;
• содержит большое количество йода;
• богата белками;
• содержит витамины А, D, Е, В6 и В12;
• рыба улучшает свертываемость крови;
• улучшает обмен веществ.

Важно помнить, что морская рыба имеет намного больше полезных веществ, нежели речная, а речная в свою очередь отличается большим количеством белка.

Запеченная красная рыба в кляре

В этом рецепте поговорим о том, как готовить рыбу в кляре с помощью духовки. Ведь калорийность запеченной рыбы в кляре намного меньше, чем жареной, и не превышает 100-110 ккал на 100 граммов.

Лосось в картофельном кляре, запеченный в духовке

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г красной рыбы (филе),
• 1 яйцо,
• 2 картофельных клубней,
• 2 ст.л. с горочкой пшеничной муки,
• немного соли.

Приготовление: Рыбное филе тщательно промываем, обсушиваем салфетками, нарезаем порционными кусочками.

Для кляра очищаем картофель, трем его на средней терке. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем, всыпаем муку, солим по вкусу. Картофельный кляр должен получиться густым и однородным.

Каждый кусочек рыбки окунаем в кляр, убираем излишки, выкладываем на горячий противень.

Запекается красная рыба в кляре при 180 градусах не более получаса.

Такая запеченная рыбка может послужить прекрасным дополнением любого застолья.

Общие сведения о рыбе

Существует множество способов, как можно приготовить рыбу. Самый популярный — это пожарить ее, можно отварить, запечь, приготовить на мангале, засушить, рыба бывает копченой, из рыбы делают консервы, также готовят рыбу на пару. И каждый вид обработки меняет количество килокалорий. Также многое зависит от вида рыбы. Есть низкокалорийные сорта, в сыром виде они содержат не более 100 килокалорий на 100 г продукта. К ним относятся карп, карась, минтай, щука, линь, судак, пангасиус, салака и другие. Вы уже догадались, что если существуют рыбы с низкой калорийностью, то наверное есть и рыбы с высоким показателем килокалорий. Это форель, лосось, скумбрия, лещ, терпуг и другие.

Важно!

Вовремя обжарки количество килокалорий увеличивается в любом виде рыбы, поэтому людям, которые придерживаются диет или здорового питания, не рекомендуется употреблять жареную рыбу.

Но вкус жареной рыбы ни с чем не сравняется — ни со вкусом отварной, ни со вкусом сушеной рыбы.

Самой лучшей приправой для рыбы являются укроп, петрушка, базилик, тмин, кориандр, чабрец, фенхель. Очень вкусно получается, если в процессе приготовления добавить дольки лимона или сок.

Рыба — такой универсальный продукт, который можно подавать как отдельно, так и с основным блюдом.

Сушеную рыбу обычно едят со спиртными напитками и не рекомендуют ее употреблять людям, которые придерживаются здорового питания или диеты. Так как в ней очень много соли. Ее калорийность в среднем составляет 275 ккал, в том числе белков — 52.4 г, жиров — 5.8 г, а углеводов — 3.3 г. Хотя она и является калорийной, сушеная рыба содержит в себе большое количество фосфора и фтора, которые так необходимы для человеческого организма.

Но главный закон питания гласит о том, что пища должна приносить удовольствие.

Польза и вред жареного блюда

Врачи рекомендуют включать морепродукты в еженедельный рацион общим количеством до 400 г. Употребление небольших порций слегка обжаренного минтая (с небольшим количеством масла или без него) принесет организму пользу.

Химический состав рыбы способствует:

• снижению негативного воздействия табака на организм, что особенно актуально для курильщиков;
• сохранению целостности костей, зубов, укреплению хрящевых тканей;
• улучшению функционирования опорно-двигательного аппарата;
• укреплению сосудов, сохранению их эластичности, стабилизации сердечного ритма;
• восстановлению сил после перенесённого заболевания;
• при систематическом употреблении снижению уровня сахара и холестерина, улучшению мозговой деятельности и способности концентрироваться;
• ускорению обмена веществ;
• нормализации работы нервной системы, в результате снижается риск негативного влияния стресса на состояние здоровья, риск развития депрессии;
• за счет содержания йода – улучшению работы щитовидной железы и общего самочувствия;
• белок способствует увеличению мышечной массы, восстановлению сил после изнурительных тренировок (что особенно важно для спортсменов, и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом);
• калий поможет избавиться от отеков, за счет способности выводить лишнюю жидкость;
• йод, селен, комплекс антиоксидантов в составе способствуют восстановлению и очищению организма при интоксикации, избавляют от тяжелых металлов;
• вещества в совокупности способствуют выработке гормона тироксина, отвечающего за регулирование работы, в том числе, почек, печени, мозга;
• за счет витаминов А, Е, жирных кислот улучшается состояние кожи, волос, ногтей;
• цинк препятствует появлению прыщей;
• медь, железо служат профилактикой анемии.

Злоупотребление минтаем, в особенности жареным, приводит к следующим негативным последствиям:

• повышению артериального давления, что особенно опасно для людей страдающих гипертонией;
• обострению заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• слишком соленое филе с большим количеством добавленного жира может привести к отечности;
• вызвать отравление (морепродукты склонны к накоплению тяжелых металлов и в частности ртути).

Классификация рыбы, которая используется в пищу

Блюда, приготовленные из рыбы, занимают существенное место в национальной русской и белорусской кухнях. Все существующие виды рыбы можно разделить на 3 больших группы:

• рыба, имеющая белое мясо;
• рыба, имеющая красное мясо;
• рыба, имеющая мясо с высокой степенью жирности.

Важно!

Наиболее съедобной и имеющей отменные вкусовые качества считается рыба с белым мясом, а рыба, у которой красное мясо, является наиболее питательным продуктом.

Помимо этой классификации рыбу в зависимости от места обитания делят на несколько групп:

• рыба пресноводная;
• проходная рыба;
• рыба солоновато-водная;
• морская;
• океаническая.

Пресноводные виды рыб обитают в течении всего периода жизни в пресной воде. Размножение такой рыбы также происходит в пресной воде. К этому типу рыб относятся карп, лещ, щука, сом, стерлядь и т.д.

К группе проходной рыбы относят лососевых и осетровых. Эти виды рыб обитают в морской воде, а размножаются в пресной. Морская и океаническая рыба постоянно проживает в соленой воде морей или океанов. Размножение рыбы, относящейся к этим 2 группам, также осуществляется в морской и океанической воде. К этим 2 группам рыб относятся тунец, анчоус, треска, камбала и т.д.

Сколько же калорий содержится в низкокалорийных видах рыб

Низкокалорийную рыбу относят к здоровой пище. Она отлично подходит для тех, кто придерживается диеты. Она богата фосфором, белком, йодом. И более полезна в отварном виде:

1. Минтай. Сколько же калорий на 100 г продукта содержится в рыбе минтай: 111калл, белков — 23 г, жиров — 1.2 г, углеводов – 0 г. При жарке ее количество калорий возрастает до 136.8 ккал, в том числе белков – 14.7 г, жиров – 8.7 г, углеводов – 0.0 г. В отварном виде в рыбе сохраняется всего лишь 79 ккал, белков – 18 г, жиров – 1 г, углеводы – 0 г. При запекании минтая калорий остается всего лишь 80, белков – 16.69 г, жиров – 1.62 г, углеводов – 0.35 г.
2. Карась. В 100 г свежего продукта 87 килокалорий, белков – 17.7 г, жиров – 1.8 г, углеводов – 0 г. Сколько же калорий в жареной рыбе: 3 ккал, 16.7 гр. белка, 5.4 г, жиров, 1.4 г углеводов. В отваренном карасе насчитывается 102 ккал, белков – 21 г, жиров – 2 г. В запеченном виде 104.73 ккал, белков – 20.98 г, жиров – 1.79 г, углеводов – 0.21 г. Ну а сколько же калорий в сушеной рыбе: 275ккал, белков – 52.4 г, жиров – 5.8 г, и углеводов – 3.3 г.
3. Хек. В сыром виде эта рыба содержит 82 ккал, белков – 16.6 г, жиров – 2.2 г, углеводов нет. После процесса обжаривания рыбы количество килокалорий увеличивается до 105 ккал, количество белков в жареном продукте составляет – 14.3 г, жиров – 3.5 г, углеводов – 2.5 г. В отварном виде энергоценность составляет 95 ккал.

1. Карп. В сыром виде карп содержит 112 килокалорий. Основная обработка этой рыбы является жарка в большом количестве масла. И поэтому у жареного карпа килокалории достигают показателя 196.5, количество белков – 18.6 г, жиров – 11.6 г, углеводов – 4.5 г. Сколько калорий у отварного вида этой рыбы? Карп в отваренном состоянии имеет 102 ккал, белки достигают показателя – 16.0 г, жиры – 3.7 г, а углеводы – 2.0 г.
2. Щука. Калорийность щуки 84 ккал, белков в сырой рыбе – 18.4 г, жиров – 1.1 г, углеводов – 0 г. Сколько калорий содержится в запеченной рыбе? 74 килокалорий на 100 г запеченного продукта, белков в ней 17.61 г, жиров – 1.06 г.

Все перечисленные виды рыбы содержат очень большое количество полезных микроэлементов и макроэлементов, минералы, химические элементы и витамины, которые укрепляют кости и суставы.

Процент от дневной нормы

Процент БЖУ от дневной нормы в 100 г порции жареной рыбы составляет: 20% белков, 12% жиров, 0.2% углеводов. В 100 г жареного минтая вклад БЖУ в калорийность равен: 50% белков, 49% жиров, 1% углеводов.

Согласно рекомендациям врачей вклад БЖУ в калорийность должен быть приближен к следующим показателям: 30% калорий получать из жиров, 12% — из белков, 58% — из углеводов.

Сколько же калорий в жирной рыбе?

Дальше речь будет идти о рыбах с большим количеством калорий, но это не означает, что их нужно полностью исключить из рациона. Даже, наоборот, их необходимо употреблять, так как они могут спасти вас от болезней и способствовать лучшей работе вашего организма:

1. Скумбрия. В свежей рыбе количество калорий составляет 191, белков – 18 г, жиров – 13.2 г. После отваривания калории повышаются до 211 ккал, белков – 20 г, жиров – 15 г, углеводы отсутствуют. Очень популярна в наши дни скумбрия копченая, и давайте посмотрим, сколько же в ней калорий. В копченой рыбе количество килокалорий составляет 221, белки – 20.7 г, жиры – 20.7 г, углеводы – 15.5 г. Употребление скумбрии является профилактикой сердечнососудистых заболеваний и способствует кровообращению в капиллярах.

1. Горбуша. В неприготовленном состоянии эта рыба насчитывает 142 ккал, белков – 20.5 г, жиров – 6.5 г. В отварном виде калории увеличиваются до 152 ккал, белки 21 г, жиры – 7 г. Если вы захотите пожарить горбушу, будьте готовы к тому, что в такой рыбе килокалории будут составлять 281, белки – 17.1 г, жиры – 16.4 г, а углеводы – 15.2 г. Очень интересно, что горбуша содержит в себе ненасыщенные кислоты, которые необходимы для усвоения питательных веществ.
2. Лосось. Всех людей, которые следят за своим питанием, интересует вопрос, сколько калорий содержит красная рыба: 142 ккал, белки – 19.8 г, жиры – 6.3 г. Лосось соленый – это один из способов приготовления этой рыбы. В нем содержится 269 ккал, белков – 21 г, жиров – 20.5 г. Рыбу, приготовленную таким способом, не рекомендуется употреблять для тех, кто сидит на диете, или у кого проблемы с почками и сердцем. Так же лосося еще готовят на пару. В нем 135.6 ккал, белков – 17 г, жиров – 6 г, а углеводов – 2.7 г.
3. Лещ. В нем содержится 105 килокалорий, белков – 17.1 г, жиров – 4.1 г. В вяленой рыбе – 221 ккал, белков – 42 г, жиров – 5.9 г. Сколько калорий в отварном виде рыбы – 126 ккал, белков – 20.9 г, жиров – 4.7 г. Употребление свежего леща предотвращает инсульт, вещества, которые содержатся в леще, способствуют омоложению кожи.

Очень важно не забывать о том, какое количество рыбы должно быть в рационе человека.

Рыба на пару, сколько в ней калорий?

Это еще один способ приготовления рыбы. Но сколько же калорий в рыбе, приготовленной на пару? Для этого снова нужно рассматривать каждый вид рыбы в отдельности.

Например, в семге – 197 ккал, белков – 19.3 г, жиров – 14 г. Это незаменимый продукт при лечении некоторых кожных заболеваний. Также эта рыба способствует укреплению тканей мышц. Семгу, приготовленную таким способом, рекомендуется употреблять не чаще 2 раз в неделю.

Сколько калорий в морской рыбе? 79 ккал содержится в ней, белков – 17.53 г, жиров – 1 г. Это легкий и полезный продукт. Чаще всего ее рекомендуют, есть людям, у которых проблемы с пищеварением.

На пару готовят и камбалу. Калорийность ее составляет 90 ккал, белки – 16.1 г, жиры – 2.7 г, и углеводы – 0.2 г. Эта рыба идеально подходит для диетического питания. В ней содержится низкий уровень жира, и она очень легко усваивается в организме.

Приготовленный на пару хек содержит 107.35 ккал, белков – 19.16 г, жиров – 5.39 г.

Как в отварной, так и в рыбе, приготовленной на пару, больше всего сохраняются полезные вещества, которые содержатся в ней. Этот вид приготовления считается одним из лучших, так как легко усваивается и после процесса обработки не набирает большое количество жиров, как это происходит во время жарки.

Химический состав жареного минтая

Аллергия на минтай встречается очень редко. В отварном виде его разрешено одним из первых вводить в рыбное меню грудных детей 8-9 месячного возраста.

Чтобы извлечь максимум пользы, рекомендуется минтай:

• варить;
• готовить на пару или в духовке;
• тушить.

Минтай жареный, калорийность которого возрастает почти в 2 раза в сравнении с вышеуказанными способами приготовления, можно приготовить на гриле или сковороде с антипригарным покрытием без добавления жиров.

Интенсивная обжарка в большом количестве масла может полностью уничтожить полезные свойства рыбы.

В таблице приведен перечень витаминов и минералов, содержащихся в наибольшем количестве в 100 умеренно обжаренного минтая.

Количество, мг	% от дневной нормы
Витамины
A	9.5 мкг	1%
B1	0.09	6.5%
B2	0.1	5.5%
B4	50	10%
B5	0.23	4.5%
B6	0.09	4.6%
B12	1.5 мкг	50%
D	0.15 мкг	1.6%
E	6.5	43%
K	3.1 мкг	2.5%
PP	4.46	22%
Минералы
K	305	12%
Ca	41	4%
Mg	43	11%
Na	578	45%
Ph	183	23%
Cl	966	42%
Fe	0.86	4.8%
I	0.058	39%
Co	12 мкг	130%
Mn	0.26	13%
Cu	0.144	15%
Mo	4.4 мкг	6.4%
Se	13 мкг	24%
F	0.506	13%
Cr	0.04	80%
Zn	1	9%
Жирные кислоты
Омега 3	0.2	20%
Омега 6	3.6	73%

Соотношение Омега 6 и 3 в порции минтая составляет 18:1, в то время как для хорошего самочувствия и здорового функционирования всех органов рекомендуется соблюдать пропорции 4:1 (в некоторых случаях 2:1). Ели же исключить из обжарки масло соотношение измениться на 1:1 (0.2 г Омега 3 и 0.2 г Омега 6 (4%)).

Рыба для спортсмена

Всем известно, что спортсмены как никто другой следят за своим питанием. Ведь от этого также зависит результат их тренировок и состояние здоровья. Какую рыбу рекомендуют употреблять спортсменам? И также им нужно контролировать, сколько калорий содержится в рыбе.

Для большего количества энергии нужно выбирать тунец. В нем содержится никотиновая кислота, которая способствует выработке энергии в клетках нашего организма.

Скумбрия — это отличный источник Омега-3, который способствует росту мышц, развитию нервной системы. Также эту рыбу рекомендуется давать и школьникам, так как она помогает лучше сконцентрироваться, лучше усваивать информацию и помогает развитию интеллекта. Нельзя употреблять скумбрию больше 2 раз в неделю.

Лосось просто необходим для укрепления костной ткани, так как в нем содержится большое количество кальция.

В следующем виде рыбы содержится огромное количество витаминов А, D и Е, а также Омега-3. Эта рыба — треска.

Наибольшей ценностью обладает рыба, относящаяся к пресноводной и проходной.

Несмотря на всю полезность рыбы, не стоит ее переедать, так как это может привести не к тем результатам, которые вы ожидаете.

Рыба представляет собой ценный пищевой продукт, который содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, существует большое количество способов ее приготовления, благодаря чему каждый человек может подобрать оптимальный для себя.

Особенности состава

Несмотря на то что рыба характеризуется минимальной калорийностью, ее состав может отличаться в зависимости от разновидности и особенностей региона. Одним из достоинств данного морепродукта считается то, что, несмотря на минимальную концентрацию калорий, здесь наблюдается высокая концентрация протеина и полезных веществ.

В зависимости от количества белка принято выделять несколько видов рыб.

• С небольшим уровнем белка.
  Подобных видов довольно мало, при этом они водятся в редких местах. Ярким представителем считается угольная рыба. Если ее пожарить, то в 100 граммах будет около 134 ккал.
• Среднебелковые.
  Такие морепродукты содержат в себе до 15 процентов белка.
• Белковые.
  Это наиболее популярная разновидность. Подобные рыбы могут похвастаться содержанием белка до 20%. К примеру, калорийность сельди в жареном виде составляет 157 ккал.
• Высокое содержание белка, превышающее 20%.
  Например, скумбрия, которая крайне популярна в отечественных условиях. Белок подобного продукта быстро и легко усваивается, а калорийность рыбы не превышает 150 ккал.

Кроме того, данный белок быстро и без проблем усваивается, поэтому его советуют даже людям, страдающим на заболевания ЖКТ.

Отличительная черта рыбного белка состоит в том, что он содержит в себе лишь небольшое количество соединительных тканей в виде коллагена, что положительно сказывается на усвоении продукта.

Что такое темпура

Данное слово совсем не японского происхождения, его ввели в употребление португальские миссионеры, обозначая этим термином пост, ведь в переводе «tempora» – это «время» во множественном числе. В периоды разносезонных трехдневных постов католикам разрешалось употреблять в пищу продукты растительного происхождения и морепродукты, а одним из способов их приготовления было обжаривание ломтиков овощей, фруктов, рыбы в хрустящем кляре.

Этимология названия блюда полностью раскрывает его суть, потому что темпура – это кусочки продуктов, зажаренные в легком воздушном кляре. Позже это простое, но вкусное блюдо перешло к японцам, где стало национальным. Причем изначально по технологии приготовления темпура отвечала основным принципам японской кухни: продукты готовятся на сильном огне во фритюре так, что практически не прогреваются, а остаются почти сырыми внутри золотистой шубки из кляра.

Если вас интересует вопрос: темпура – что это такое, то знайте, что это не просто закуска, а целая категория блюд, включающая рыбу, мясо, морепродукты, овощи и даже сладкие фрукты, которые жарятся в специальном кляре на растительном масле. В зависимости от базового продукта, используемого для приготовления закуски, меняется и ее название. Например, самая популярная в Японии «эби темпура» – это креветки в кляре, а «сякэ темпура» – лосось в кляре.

Полезные свойства

О полезных свойствах данного продукта лучше всего спросить у азиатов, для которых это не просто питательный продукт, но и незаменимый элемент национальной кухни. Представители Страны восходящего солнца считают, что подобная методика питания не только защищает от ожирения, но и способствует продлению жизни. Именно поэтому японцы долго живут и редко болеют. Одним из главных преимущество рыбы является ее минимальная калорийность, даже несмотря на содержание большого количества белка.

Однако при этом следует отметить, что в зависимости от своей калорийности и метода приготовления рыба может быть жирной и диетической. К примеру, если продукт готовится на пару, то он будет характеризоваться минимальной жирностью, а вот жаренная на растительном масле рыба окажется довольно калорийной.

Важно! Жир, содержащийся в рыбе, славится своими уникальными полезными свойствами.

Он может похвастаться высокой концентрацией омега-3 и кислот, снижающих вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые уже давно доказали, что люди, которые постоянно употребляют рыбу, реже страдают данными заболеваниями.

Рыба, жаренная в кляре

Данный вариант приготовления – один из самых простых и не затратных. Этот рецепт предполагает двойную панировку, за счет чего рыба получается сочной и очень вкусной. Этот рецепт вам непременно понравится.

Ингредиенты:

• Мука – 5 ст.л.
• Яйца – 3 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Филе рыбы – 1 кг.
• Соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Рыбу предварительно размораживаем. Затем нарезаем на куски одинакового размера. Солим и перчим по вкусу.
2. Для кляра взбиваем отдельно яйца. В плоскую тарелку высыпаем муку.

Совет: не нужно добавлять в яйца перец и соль. Этого не нужно делать, чтобы яйца не стали жидкими. При этом они будут быстро стекать по рыбе и кляр не получится. Поэтому солить нужно только рыбу.

1. Кусочки рыбы обваливаем сначала в муке. Стряхиваем лишние остатки муки.
2. Затем обмакиваем рыбу в яйцо.
3. Потом снова обваливаем в муке.
4. По завершению – опять в яйцо. Так получается двойной кляр для нашей рыбы. Рыба в такой «шубе» останется сочной и не потеряет мягкость.
5. Быстренько отправляем жариться на растительном масле. Обжариваем на максимальном огне с двух сторон, пока не появится золотистая корочка.
6. Рыбу подаем с основным гарниром или овощами. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Сколько калорий?

Рыба – это один из немногих продуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе человека. Она содержит в себе огромное количество полезных витаминов и микроэлементов, поэтому ее используют для приготовления целого ряда блюд. Известно, что жареные продукты наносят больший вред организму, нежели приготовленные на пару. Более того, они отличаются высокой калорийностью, но рыба даже в этом контексте является исключением. При использовании растительного масла данный показатель не превышает 150 ккал.

Наиболее популярной в этом контексте является речная рыба, имеющая целый ряд полезных характеристик. Она оказывает благотворное воздействие на человеческий организм и приводит к улучшению работы всех систем. Среди самых полезных рыб, которых можно выложить в речке, следует отметить карася и карпа. Калорийность первого в жареном виде в муке составляет около 130 ккал, что считается средним показателем.

Однако употреблять продукт в жареном виде на регулярной основе не стоит, так как во время воздействия растительного масла и при обработке на высокой температуре рыба лишается большей части полезных свойств.

Во время приготовления обязательно нужно учитывать количество добавляемого масла, так как его обильное использование может нанести вред не только фигуре, но и здоровью.

Карп также пользуется популярностью в отечественных широтах, а особенность его приготовления состоит в применении большого количества подсолнечного масла. Именно поэтому в 100 граммах подобного блюда содержит около 200 ккал. При этом рыба может похвастаться уникальным вкусом, сочностью и нежностью. Наличие кислот обеспечивает готовому морепродукту сладковатый привкус, что также считается большим плюсом. На результат, разумеется, оказывает влияние свежесть рыбы, поэтому нужно тщательно выбирать карпа.

Если вы планируете сбросить лишний вес благодаря диете, но при этом вам нужно насытить организм полезными веществами, не стоит забывать о красной рыбе. Лосось, тунец и другие представители семейства могут похвастаться отличной питательной ценностью благодаря высокой концентрации полезных микроорганизмов. В процессе приготовления и употребления обязательно нужно учитывать, что каждая рыба отличается своей калорийностью, которая может увеличиться в несколько раз при готовке на растительном масле.

Горбуша считается оптимальной для диеты, так как содержит в 100 граммах лишь 160 ккал.

А вот у семги и форели данный показатель выше – 240 и 227 ккал соответственно. Поэтому при диете стоит принимать во внимание не только наличие полезных веществ, но и калорийность определенной рыбы. Врачи и диетологи советуют готовить красную рыбу без жирных примесей. В таком случае она сможет сохранить максимальное количество полезных микроэлементов, не приводя к ожирению.

Что касается калорийности иных видов рыб, то среди наиболее популярных можно выделить следующие:

• минтай – 71 ккал;
• треска – 60 ккал;
• щука – 70 ккал;
• камбала – 92 ккал.

Вкусные рецепты жареного минтая

Перед началом приготовления рыбу стоит полностью разморозить при комнатной температуре. Обязательно нужно удалить плавники, выскоблить остатки внутренностей, пленки. Желательно снять кожу (или обязательно почистить от чешуи) и удалить кости (реберные и позвоночник). Время приготовления зависит от размера куска.

В муке

Для приготовления минтая в муке понадобятся:

• 500 г минтая;
• 5 ст. л. соли;
• ½ ст. муки;
• 400 мл подсолнечного масла;
• сок 1/3 лимона;
• специи (кориандр, молотый черный перец, красный жгучий) – по 1 щепотке.

Польза жареного минтая, в сравнении с другими способами приготовления, ниже, а калорийность выше.
Можно использовать как цельную рыбу, так и филе.

1. Минтай нужно промыть и просушить, почистить брюхо. Кожуру рекомендуется снять острым ножом с филейной части, аккуратно удалить реберные кости и позвоночник.
2. Очищенную рыбу нарезают на 2-3 кусочка или оставляют целой. Тушки солят, натирают специями и сбрызгивают соком лимона.
3. Затем куски обваливают в муке, кладут на предварительно разогретую с маслом сковороду, и обжаривают по 6 мин с каждой стороны до золотистого цвета.

Соль и специи можно смешать непосредственно с мукой.

На сковороде в кляре из кунжута

Кунжут придаст легкий ореховый привкус и сделает готовую рыбу еще более хрустящей.

Для рецепта понадобятся:

• 400 г филе минтая;
• 2 отборных куриных яйца (СО) или 3 яйца 2 категории;
• 125 г муки (пшеничную муку можно полностью заменить рисовой или кукурузной, или смешать в пропорции 1:1);
• 150 г зерен кунжута;
• 5 г соли;
• 3-5 г молотой смеси перцев;
• 150 мл растительного масла.

Процесс приготовления состоят из следующих шагов:

1. Белки следует отделить от желтков и взбить по отдельности миксером или венчиком.
2. Затем желтки и белки соединяют, солят и перчат по вкусу.
3. Муку и кунжут смешивают.
4. Разделанное на куски около 5 см толщиной филе кладут на 1-2 мин в яичную смесь.
5. После минтай окунают в муку с кунжутом, затем еще раз во взбитые яйца, и снова в кунжутно-мучную смесь.
6. Кусочки выкладывают в разогретую с маслом сковороду и жарят с 2 сторон до золотистого цвета (по 5-6 мин).
7. Готовый минтай, чтобы избавиться от излишков жира, можно выложить на бумажное полотенце.

С морковью и луком

Необходимо подготовить:

• 600 г минтая;
• ½ ст. пшеничной муки;
• 2/3 лимона или лайма;
• 1 большую морковь;
• 1-2 луковицы;
• 4 ст. л. растительного масла;
• соль, перец – по вкусу;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• ½ спелого томата.

Растительное масло можно заменить салом. Чтобы жир лучше вытопился, к 50-60 г сала следует добавить 1 ст. л. растительного масла.

1. Минтай необходимо почистить от плавников, чешуи и костей.
2. Рыбу разделывают на порционные куски, сбрызгивают каждый соком лайма или лимона, слегка солят и перчат.
3. Филе поочередно обваливают в муке и обжаривают на масле (с 2 ст. л.) с 2 сторон по 5 мин до образования румяной корочки. Готовую рыбу перекладывают в тарелку.
4. Лук и морковь обжаривают отдельно. Для этого овощи следует помыть, почистить.
5. Лук можно нарезать кубиками или полукольцами. Морковь натирают на терке или, чтобы она была более сочной, рубят на брусочки 5 мм толщиной.
6. Овощи выкладывают на разогретую с 2 ст. л. масла сковороду, добавляют немного соли и обжаривают до золотистого цвета (4-5 мин). Для более интенсивного вкуса и аромата в конце можно добавить измельчённый томат и обжаривать все вместе еще 2-3 мин.

При подаче каждый кусок минтая дополняют 1-2 ст. л. жареных овощей.

С подливой

Жареный минтай, калорийность которого составит 127 ккал, готовится из набора продуктов:

• 1 кг рыбы;
• 2 ст. л. масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 5-6 ст. л. сметаны (15%);
• соль;
• специи (перец сладкий и душистый, мускатный орех, тимьян) – по вкусу;
• зелень укропа, петрушки.

Данный вариант хорошо сочетается с картофельным пюре.

1. Рыбу необходимо почистить, удалить кости, разделать на порционные куски.
2. Морковь натирают на терке, лук мелко крошат.
3. В сотейнике на масле обжаривают лук, через 3 мин – добавляют морковь, соль.
4. Затем к овощам добавляют рыбу, посыпают ее специями и обжаривают с 2 сторон по 3 мин.
5. После на сковороду выкладывают сметану. Ингредиенты аккуратно перемешивают лопаткой и тушат под открытой крышкой.
6. Через 5-7 мин рекомендуется попробовать подливу на вкус, при необходимости добавить соли и специй.
7. Затем рыбу с соусом оставляют тушиться на медленном огне под закрытой крышкой еще 5-6 мин.

Готовое блюдо присыпают сверху свежей рубленой зеленью. По желанию, для придания блюду легко кислнки в сметанный соус добавляют 1-2 ч. л. томатной пасты. Можно полностью заменить сметану томатной пастой (2-3 ст. л.), разведенной небольшим количеством воды. Порядок приготовления блюда остается прежним.

С гарниром из спаржи

В продаже можно встретить побеги белой и зеленой спаржи. Последняя – более распространена. Спаржа – растение с высоким содержанием витаминов группы В, А и С и низкой калорийностью (22 ккал/100 г) способствует выведению из организма шлаков и токсинов.

Для блюда понадобятся:

• 700 г минтая;
• 200 г 10% сливок (можно использовать сметану);
• 5 г молотого перца;
• 5 г сладкой паприки;
• 2 ст. л. оливкового и 2 ст. л. растительного масел;
• ½ ч. л. сока лимона;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. муки;
• соль;
• 70 г сыра (твердых сортов);
• 6 веточек укропа;

Для приготовления спаржи понадобятся:

• 600 г зеленой спаржи;
• 20 г сливочного масла;
• 10 г оливкового масла;
• 2 ч. л. кедровых орешков;
• ½ ч. л. соли;
• ½ чл. сахара;
• щепотка перца;
• ½ ч. л. сока лимона.

Рыбу готовят следующим образом:

1. Размороженную рыбу необходимо почистить, удалить все внутренности и желательно кости.
2. Обработанный минтай нарезают на куски 5 см толщиной.
3. В отдельной ёмкости смешивают 2 вида масла, добавляют пропущенный через пресс чеснок и сок лимона.
4. Кусочки рыбы солят, присыпают перцем и паприкой.
5. Затем филе поливают чесночным соусом, все перемешивают и оставляют мариноваться на 10 мин.
6. В сливки необходимо добавить 1 ст. л. муки, соли по вкусу и тщательно смешать ингредиенты венчиком.
7. Далее минтай выкладывают в форму для запекания, поливают сливками и посыпают натертым или нарезанным на тонкие пластины сыром.
8. Блюдо запекают 30 мин в предварительно разогретой до 180⁰ духовке. Первые 20 мин желательно накрыть противень фольгой.
9. За 10 мин до готовности фольгу убирают и посыпают рыбу свежей рубленой зеленью укропа.

Спаржу необходимо предварительно промыть, примерно от середины стебля снять ножом огрубевшую кожицу, обрезать твердые концы.

Спаржу можно приготовить следующим образом:

1. Стебли связывают нитью (по 6 шт.) и кладут в кипящую воду с добавлением соли и сахара. Побеги варят 7 мин, после их вынимают и кладут просушить.
2. Далее на сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое.
3. Разогретое масло перчат, выжимают сок лимона.
4. Спаржу выкладывают в ёмкость для запекания, поливают смесью масел и запекают при 180⁰ 7 мин.
5. Готовые стебли присыпают кедровыми орешками.

Можно приготовить спаржу другими способами: обжарить на двустороннем гриле (5 мин), отварить на пару (10-20 мин).

Котлеты из минтая в духовке

Для котлет понадобятся:

• 500 г фарша минтая (можно приготовить самостоятельно, измельчив мякоть рыбы в блендере или мясорубке);
• 1 крупное куриное яйцо;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. соли;
• 3 г молотого перца;
• 60 г сливочного масла;
• 5 г сладкой паприки;
• 1 ст. л. растительного масла.

Данное блюдо подойдет для детей и взрослых. Котлеты можно готовить на пару.

Ниже представлено описание варианта приготовления в духовке:

1. На сковороде необходимо обжарить в масле до золотистого цвета рубленый на мелкие кубики лук.
2. После в глубокую чашу выкладывают фарш, добавляют сырое яйцо и обжаренный лук.
3. Далее вводят размягченное сливочное масло, солят и перчат фарш.
4. Все ингредиенты тщательно перемешивают и формируют котлеты.
5. Котлеты выкладывают на смазанный небольшим количеством масла или выстеленный пергаментом противень, и выпекают в предварительно разогретой до 180⁰ духовке 40-50 мин.

Вместо муки в котлеты можно добавить:

• манную крупу (1.5-2 ст. л.) с молоком (4 ст. л.): готовый фарш стоит выдержать 40 мин в холодильнике, чтобы крупа впитала влагу и разбухла;
• мякоть белого хлеба, замоченную в молоке (50 г на 50 мл молока);
• 1 натертую на мелкой терке картофелину;
• перемолотые овсяные хлопья.

Мясо минтая достаточно сухое.

Чтобы сделать его более сочным в фарш можно добавить:

• сало (50 г): пропустить через мясорубку или блендер;
• сметану (60 г);
• сливки (50 мл);
• морковь и зелень.

Фиш энд Чипс по-английски

Fish and Chips – национальное английское блюдо, негласный символ Англии. Фиш энд Чипс – обжаренные во фритюре рыбное филе в кляре и картофель фри.

Для рецепта понадобятся:

• 600 г филе минтая;
• 1 кг картофеля;
• 700 мл растительного масла;
• соль, перец молотый по вкусу;
• 3 ст. л. муки.

Существует несколько вариантов приготовления кляра для Fish and Chips.

Один из самых простых включает:

• 200 г пшеничной муки;
• 350 мл пива (темного или светлого);
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 5 ст. л. картофельного крахмала;
• соль, перец.

Если нет фритюра, можно использовать для обжарки глубокую металлическую кастрюлю. Преимущество фритюра – механизм способен поддерживать нужную температуру.

Минтай жареный, калорийность которого доходит без учета картофеля до 390 ккал/100 г, готовят следующим образом:

1. Вымытый картофель необходимо очистить и нарезать брусочками, длиной 6-8 см, и 1 см в ширину и высоту.
2. Затем картошку помещают в дуршлаг, промывают холодной водой и выкладывают сушиться на бумажное полотенце. Подсохший картофель можно слегка присыпать мукой.
3. Рыбу разрезают вдоль на 2 части. Куски должны быть большими, при этом важно учитывать размер фритюрницы (минтай должен полностью в него помещаться). Каждый кусок следует просушить полотенцем, натереть перцем, солью и оставить мариноваться.
4. После нужно приготовить панировку. Емкость подбирают исходя из размеров филе. В чаше смешивают муку, разрыхлитель, крахмал. Смесь солят и перчат по вкусу, учитывая количество специй добавленных к филе рыбы.
5. Далее в муку порционно при постоянном помешивании вводят пиво. Консистенция готового кляра должна напоминать тесто на блины.
6. Следующий шаг предполагает подготовку фритюра. Масло разогревают до 180⁰.
7. Во фритюр сначала опускают ломтики картофеля на 5 мин. Затем их раскладывают на пергамент, чтобы ушли излишки жира.
8. Минтай окунают в тарелку с мукой, после в кляр и далее во фритюрницу. Для равномерного обжаривания рыбу следует периодически переворачивать. Время приготовления займет около 8 мин. Кляр должен стать хрустящим, золотистого оттенка.
9. Готовые кусочки вынимают с помощью шумовки и выкладывают на бумажное полотенце, для удаления излишков жира.
10. Немного остывшую картошку обжаривают во второй раз при 200⁰ до хрустящей корочки около 5 мин, и выкладывают на присыпанные солью пергамент.

В качестве соуса к Fish and Chips можно смешать сметану (или майонез) с мелко рубленными маринованными огурцами, зеленью (зеленый лук, укроп), и, по желанию для остроты вкуса, с пропущенным через пресс чесноком.

Минтай входит в меню диет, направленных на снижение веса. Во избежание нанесения вреда организму, жареную рыбу рекомендуется чередовать с запечённой, вареной или приготовленной на пару.

Преимущества

Таким образом, жарка не только делает продукт более вкусным и ароматным, но и обеспечивает безопасность его употребления.

Процессу готовки стоит уделить пристальное внимание, ведь только при условии правильной обработки и жарки можно не сомневаться в сохранности большинства витаминов и микроэлементов.

Свежая рыба считается наиболее насыщенной полезными веществами. Она реализуется с головой, отличается светлыми и чистыми глазами. При возможности лучше всего покупать живую рыбу, свежесть которой точно не вызовет сомнений. При выборе замороженной рыбы нужно обращать внимание на ее кожу, которая должна быть гладкой и блестящей. Таким образом, рыба представляет собой уникальный морепродукт.

Бытует утверждение о том, что приготовленное на масле наносит вред организму, но рыба в этом контексте стала исключением. Даже при подобном приготовлении блюдо насытит организм полезными жирами, витаминами и микроэлементами. В одном куске рыбы содержится около 100 ккал, что делает ее диетическим продуктом.

В видео вам представлен рецепт приготовления вкусной жареной рыбы в кляре. Приятного аппетита!

Калорийность рыбы:

120 ккал.* * среднее значение на 100 грамм, зависит от сорта рыбы и способа приготовления

Рыба считается незаменимым продуктом для диетического питания. Благодаря полезным свойствам продукта организм насыщается всеми полезными питательными веществами. При похудении следует обращать внимание на менее жирные сорта.

Рыба в кляре с лимонным майонезом

В этом рецепте приготовим домашний майонез, который украсит вкус нашей рыбы. Для кляра будем использовать газированную воду. Это сделает его хрустящим и золотистым.
Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 стакана.
• Желток – 1 шт.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Соль, перец.
• Мука – 1 ¼ стакана.
• Филе белой рыбы – 300 гр.
• Паприка – 1 ч.л.
• Вода газированная – 2/3 стакана.

Процесс приготовления:

1. Яйцо, лимонный сок и цедру (с одного лимона), а также желток смешиваем с помощью кухонного комбайна. Делаем это до тех пор, пока масса не станет бледно-желтой. Добавляем несколько капель масла и перемешиваем. После этого вливаем остальное масло (1 стакан) тонкой струей. Солим и перчим по вкусу. Майонез готов – выкладываем его в мисочку и отправляем в холодильник.
2. Для кляра соединяем соду, газированную воду, муку и паприку. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем. Один стакан масла разогреваем в большой сковороде при большом огне. Масло не должно дымить.
3. Кусочки рыбы обмакиваем в жидкое тесто и опускаем в горячее масло. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Кляр должен стать темно-золотистого цвета. Достаем из масла рыбу шумовкой на бумажные салфетки или полотенце, дабы избавиться от лишнего жира.
4. Посыпаем рыбу солью и подаем с лимонным майонезом собственного приготовления. Приятного аппетита!

Питательная ценность морской и речной рыбы

Наибольшей питательностью обладает морская рыба, калорийность которой варьируется от 100 до 300 ккал. Это форель, скумбрия, сельдь, семга и т. п. По сравнению с речными обитателями в них больше насыщенных жирных кислот. Однако много микроэлементов содержится и в речной рыбе с калорийностью, схожей в цифрах с фруктами и овощами. Этот показатель напрямую зависит от количества жира в продукте.

При регулярном употреблении рыбы значительно улучшается самочувствие, появляются силы и энергия, укрепляются сосуды, ногти и волосы.

Положительный эффект обусловлен содержанием в продукте омега-3 жирных кислот, большого количества минералов и витаминов. Озерные и речные уступает по числу питательных веществ (белков, кислот омега-3, йоду и кальцию) океаническим обитателям и морским. К самым жирным относят сельдь, семгу, палтуса и скумбрию (более 8% жира), противоположная категория – камбала, путассу, минтай, хек и треска (менее 2%).

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной рыбе

Лучший вариант диетического питания – использовать свежую качественную рыбу, и готовить ее на пару или путем отваривания, запекания, тушения. Не рекомендуется есть консервированный, соленый, копченый или жареный продукт, так как теряются полезные свойства, а энергетическая ценность только возрастает. Добавление таких компонентов, как сливки, масло, майонез и сыр, также влияют на содержание калорий в готовом блюде.

В среднем после дополнительной обработки пищевая ценность продукта увеличивается более, чем на 20%.

К примеру, калорийность щуки в отваренном виде составляет около 98 ккал. Горбушу с калорийностью в 142 ккал рекомендуется отваривать, запекать и тушить (168-184 ккал). Жареный продукт содержит на 60 ккал больше по сравнению с другими способами обработки. Лосось, изначальная ценность которого равна 142 ккал, после приготовления на пару – 162 ккал. Если нужно запечь продукт, то лучше всего делать это без масла, а с использованием бумаги или фольги.

Жареная рыба в тесте

Еще один рецепт с фото вкусной рыбы в кляре из теста, который делать совсем просто и быстро.

Жареное филе трески в кляре из теста

Ингредиенты:

• 400 г мякоти трески,
• 1 ст.л. подсолнечного маслица,
• 0,5 лимончика,
• немного соли и черного перчика.

Ингредиенты для теста:

• 1 ст. молочка,
• 8 ст.л. обычной муки,
• 4 яйца,
• 1 ст.л. растительного маслица.

Приготовление: Следуя пошаговому рецепту, снимаем с филе кожу, нарезаем его порционными кусками. Треску приправляем специями, сбрызгиваем соком цитрусов и растительным маслицем. Накрываем миску с рыбой, отправляем мариноваться в холодильник на полчаса.

Теперь приступаем к рецепту теста для кляра. Взбиваем молоко с яичными желтками и специями, частями подсыпаем муку. Белки отдельно взбиваем в густую пену со щепоткой соли и аккуратно вводим в готовый кляр.

Рыбу обмакиваем в тесте, обжариваем до золотинки на сковороде с постным маслом около трех-четырех минуток с одной стороны.

При подаче соус к рыбе в кляре можно подать любой. Приятного всем аппетита!