Рецепт приготовления сазана в духовке в сметанном соусе с картофелем | в духовке

Сазан – это рыба, которую многие любят за прекрасный вкус, да и готовить её достаточно просто. Поскольку эта рыбка отличается небольшим количеством костей, то и её разделка не доставляет трудностей. Существует много рецептов блюд из сазана в духовке, некоторые из них описаны в данной статье.
Как Вы готовите рыбу?

• Жарю 36%, 1153 голоса
  1153 голоса 36%

  1153 голоса — 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 826 голосов

  826 голосов 26%

  826 голосов — 26% из всех голосов

• Солю 15%, 485 голосов

  485 голосов 15%

  485 голосов — 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 302 голоса

  302 голоса 9%

  302 голоса — 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 211 голосов

  211 голосов 7%

  211 голосов — 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов — 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3180

Голосовало: 1647

17.09.2020

В фольге

Бывает, что хочется побаловать своих близких вкусным и сытным ужином, но времени на готовку мало. Можно запечь сазана в фольге. Готовится он просто и достаточно быстро. Рекомендуется взять крупную тушку, поскольку она отличается более плотным и сочным мясом.

Понадобятся такие продукты:

• 2 кг. сазана;
• Пару крупных луковиц;
• По 100 г. свежего укропчика и петрушки;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• По вкусу специй для рыбных блюд.

Подробное описание, как готовить сазана в духовке в фольге:

1. Сначала нужно разделать рыбину, выпотрошив её и удалив все плавники. Затем тушку следует хорошенько промыть.
2. Обмазать сазана специями по вкусу и оставить на четверть часа.
3. Очищенный лук-репку промыть и нарезать в виде полуколец.
4. Вымытую зелень мелко порубить.
5. Противень выстлать фольгой и смазать её подсолнечным маслом.
6. Половину зелени и лука разложить на фольге, а на них поместить сазана. Остатки зелени и лучка поместить внутрь тушки.
7. Фольгу закрыть, не оставляя отверстий. Сквозь них улетучивается аромат.
8. Противень поставить в заранее прогретую до 210°С духовку примерно на 40 минут.

Перед подачей на стол извлечь из тушки зелень с луком. Рыбу выложить на блюдо и украсить свежей зеленью.

На 100 г. готового блюда приходится:

• 15,2 г. белков;
• 4,3 г. жиров;
• 1,3 г. углеводов.

Калорийность блюда составляет 104,5 Ккал.

Важно! Подготавливать тушку нужно правильно, соблюдая максимальную осторожность. Если нечаянно проткнуть желчный пузырь, то рыба будет горчить.

Сазан в духовке

Чтобы сазан в духовке получился именно таким, каким его и гостям на стол не стыдно подать, нужно, прежде всего, уметь выбирать эту замечательную рыбу. Вот несколько полезных советов, которые могут сослужить хорошую службу.

• Основное правило, которое, пожалуй, не стоит игнорировать: сазан в духовке не рекомендуется готовить из замороженной рыбы, настоящие кулинары отдают предпочтение свежей, крупной или средней особи с жабрами красноватого цвета (это самый верный признак свежести);
• Сазан относится к семейству карповых, но при этом не забит под завязку мелкими косточками. Это огромный плюс!
• При разделывании сазана не спешите сразу удалять голову. Рыба, запечённая целиком, с головой в духовке выглядит на столе очень эффектно и аппетитно;
• Чистка сазана – то ещё удовольствие. Тут можно пойти двумя путями: снять чешую вместе со шкуркой либо кончиком ножа проделать множество продольных прорезов чешуи прямо поверх шкурки, а уже потом чистить чешую как обычно;
• Чистить чешую сазана, крупную и плотную, можно в ванной под струёй воды или в глубоком тазике. Так чешуя не разлетится во все стороны;
• Сазану, как и любой речной рыбе, присущ специфический аромат тины. Избавиться от него можно несколькими способами: вымачиванием в молоке (1 час, потом на 40 минут обвалять в соли), в смеси лимона и воды (2-3 лимона и немного воды, на 2 часа), в смеси уксуса и воды (1-2 столовые ложки на литр воды, можно добавить перец горошком и лаврушку, на 1 час), в крепком растворе соли (30 минут);
• И, конечно же, не забывайте о приправах! Рыба – продукт нежный, переборщить со специями легко, но пара «рыба+лимон» всегда будет классикой. Крупная, лучше морская соль, смесь перцев (белый – обязательно!), чуток чеснока – вот и всё, что нужно.

Если вы никогда не пробовали приготовить сазана в духовке, вы много потеряли, но переживать не стоит. Для того чтобы наверстать упущенное, нужна самая малость: желание, время, немного вспомогательных ингредиентов, несколько наших рецептов в духовке (чтобы было из чего выбирать) и, конечно, Его Величество сазан.

Сазан в духовке со сливочным маслом

Приготовление:

Разделайте сазана, тщательно вымойте, голову оставьте. Жабры только удалите. Натрите её солью и приправой снаружи и изнутри. Лук нарежьте крупными кольцами. Застелите противень фольгой и выложите на неё сазана. В брюшко рыбы поместите нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, половину нарезанного лука и укроп, который помогает сазану избавиться от неприятного запаха. Поверх сазана выложите оставшийся лук, несколько веточек укропа, накройте фольгой, отправьте в духовку, заранее разогретую до 200ºС, и запекайте до готовности. Так, например, крупный сазан запекается минут 40, а поменьше – минут 30. Если хотите, чтобы рыба получилась румяной, то минут за 10 до готовности снимите фольгу. Когда рыба будет готова, выньте из её брюшка укроп и подавайте к столу.

Сазан в духовке, запечённый в рукаве

Ингредиенты:

1 свежий сазан, зубчики чеснока (по вкусу), соль – по вкусу, несколько веточек укропа, рукав для запекания.

Сазан в фольге кусочками

Ингредиенты:

1 большой сазан, 2-3 луковицы, майонез, соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Сазан в духовке со сметаной

Приготовление:

Очистите рыбу, выньте внутренности, срежьте плавники и хорошо вымойте. На боках сазана сделайте 3-4 вертикальных надреза, не слишком глубоких. Поперчите сазана, посолите, просыпьте приправой. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле. В каждый надрез аккуратненько поместите обжаренный лук. Остальной лук выложите на дно формы. На лук поместите сазана и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Смешайте сметану с натёртым на мёлкой тёрке сыром и приправой. Перемешайте и облейте запечённую рыбу получившимся сметанным соусом. После чего снова отправьте противень с сазаном в духовку минут на 5-10. Очень хороша эта рыбка с отварным рисом или жареным картофелем.

Сазан в духовке, фаршированный луком и морковью

Ингредиенты:

1 большой сазан, 2 луковицы, 2 морковки моркови, 100 г твёрдого сыра, майонез, молоко.

Приготовление:

Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, тщательно вымойте и сделайте по бокам частые неглубокие надрезы. Чтобы избавить от запаха тины, подержите сазана полчаса в молоке. Тем временем мелко нарежьте лук, обдайте кипятком и посолите. Когда время выйдет, достаньте сазана и нафаршируйте его луком и натёртой морковью, смешав её с майонезом и приправами. Делайте это слоями, поочередно: слой лука, слой моркови и так далее. Полностью заполненную начинкой рыбу скрепите зубочистками, чтобы начинка не вылезла наружу. Аккуратно уложите фаршированного сазана на противень и отправьте его в духовку, разогретую до 180ºС. Когда сазан начнёт покрываться золотистой корочкой, вытащите его, слегка смажьте майонезом, посыпьте натёртым на средней тёрке сыром и снова отправьте в духовку буквально на 5-10 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

В качестве начинки для сазана можно использовать любые овощи (картофель, морковь, сладкий перец и т.д.).

Фаршированный овощами сазан в духовке, запечённый в фольге

Ингредиенты:

1 сазан среднего размера, 2-3 картофелины, 1-2 небольшие луковицы, 1-2 зубчика чеснока, лимонная кислота, майонез, приправа для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Сазан в духовке – это блюдо, которое действительно стоит попробовать приготовить, даже если вы не очень любите возиться с рыбой. Просто, быстро, полезно, а главное, вкусно – вот те качества, которыми обладает сазан в духовке, и которые вы оцените по достоинству после первого же знакомства с этой замечательной рыбой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Целиком в сметане

Чтобы побаловать близких вкусным ужином, можно запечь рыбу в сметане целиком. Потребуется следующий перечень ингредиентов:

• тушка сазана весом 2-2,5 кг.;
• по 40 г. майонеза, соевого соуса и подсолнечного масла;
• 150 г. жирной сметаны;
• пучок свежего укропа;
• 4 ч. ложечки приправы на свой вкус.

Подробное описание рецепта:

1. Тушку сазана почистить, выпотрошить и промыть.
2. Подготовленную рыбину замариновать. Для этого её посолить, сдобрить специями и промазать внутри и снаружи смесью майонеза и соевого соуса. Дать рыбке помариноваться в холодильнике пару часов.
3. Помазать сазана с одной стороны сметаной, положить его на противень необработанной стороной вниз и посыпать сверху рубленой зеленью.
4. Поставить в прогретый до 200°С духовой шкаф. Через 20 минут тушку перевернуть на другой бок и обмазать его соевым соусом и майонезом.
5. Отправить рыбу в духовку ещё на 20 минут.

Всё, рыбка готова! Можно угощать семью, дополнив сазана любимым гарниром.

В 100 г. такой рыбы содержится:

• 16,2 г. белков;
• 6,0 г. жиров;
• 0,4 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 120,4 Ккал.

Сазан с лимоном и зеленью запеченный в фольге

Время приготовления:

50 минут; общее время (вместе с подготовкой): 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• тушка сазана — 1 шт. (1,2–1,4 кг);
• лимон — 1 шт.;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
• лук — 1 головка;
• сливочное масло — 50 грамм;
• специи для рыбы;
• соль, перец.

Пошаговый процесс:

1. Почистить рыбу от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, жабры. Промыть тушку внутри и снаружи, промокнуть бумажным полотенцем. Сделать на боку порционные надрезы.
2. Посолить, поперчить сазана, присыпать его специями. Выдавить на него сок из половины лимона. Убрать рыбу в холодильник мариноваться на час.
3. Расстелить на противне лист фольги, смазать его постным маслом. Положить сверху сазана. В брюхо положить ему половину порции сливочного масла. В надрезы вставить половинки лимона.
4. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Обжарить на сковороде до золотистого оттенка. Зелень тоже измельчить. Остывшую зажарку и зелень положить внутрь сазана. Смазать тушку сливочным маслом. Завернуть фольгу и поставить блюдо запекаться в хорошо прогретую духовку (190 градусов) примерно на 40 минут. Затем фольгу убрать и допечь рыбку, чтобы на ней появилась золотистая корочка.

• Сазан — это пресноводная рыба, в которой много костей. Чтобы не мучиться с поиском мелких костей и насладиться мясом этой рыбы семейства окуневых, покупайте крупные образцы.
• Отдавайте предпочтение свежей, а не замороженной рыбе. У свежего сазана глаза прозрачные, не замутненные; жабры красные, а не коричневые.
• Чтобы избавиться от запаха тины, нужно дольше мариновать рыбу в лимоне и специях.

Тушеный с овощами в томатном соусе

Вкусно приготовить сазана можно, потушив его с овощами в томатном соусе. Для этого понадобятся такие продукты:

• килограммовая тушка сазана;
• по паре томатов, моркови и лука-репки;
• 1 крупный болгарский перец;
• пару столовых ложек томатной пасты;
• 6 ст. ложек гречневой муки;
• ст. ложка красного виноградного уксуса 6%;
• ч. ложечка сахара;
• половина ч. ложечки смеси специй (соль, имбирь и чёрный молотый перец);
• пучок свежей петрушки;
• оливковое масло, сколько понадобится для обжаривания.

Пошаговое описание:

1. Сазана разделать и порезать на куски. Каждый стейк обмазать смесью специй и обвалять в гречневой крупе.
2. Пожарить кусочки рыбы на сковороде на оливковом масле. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
3. Лук-репку почистить от шелухи и порезать в виде полуколец.
4. Очищенную морковку измельчить на тёрке.
5. Тушить измельчённую морковь и лучок на умеренном огне, добавив столовую ложку оливкового масла. При необходимости влить немного водички и тушит в течение 10-ти минут.
6. Томаты и перцы нарезать в форме кубиков. Тушить их в сковороде вместе с луком и морковью в течение 5-ти минут.
7. Затем к тушеным овощам добавить томатную пасту, уксус, соль, сахар и измельчённую зелень. Все перемешать и влить стакан кипячёной водички.
8. Тушить до тех пор, пока соус не закипит.
9. Половину приготовленного соуса вылить в посуду, в которой будет запекаться рыба с овощами.
10. Затем выложить рыбные кусочки и залить их оставшейся половиной томатного соуса, как на фото.
11. Отправить на 20 минут в духовой шкаф, прогретый до 190°С.

Спустя указанное время рыбкой можно угощать гостей и домочадцев.

В 100 г. готового блюда содержится:

• 10,3 г. белков;
• 1,2 г. жиров;
• 9,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 89,0 Ккал.

Секреты приготовления

Невероятно вкусным, сочным и ароматным получится сазан с овощами в духовке. Рецепт такого угощения позволяет использовать не только картофель, но и другие овощные культуры. В большинстве случаев рыбу запекают с луком и морковью. Еще можно взять свежие томаты, грибочки. Выбирая такой способ приготовления, у вас сразу получится и вкуснейший гарнир, и отменное рыбное блюдо.

Практически всем хранительницам домашнего очага знаком рецепт приготовления сазана в духовке в фольге. Тушку запекают целиком, предварительно разделав и очистив. Из-за отсутствия меленьких костей, сазана можно смело давать даже деткам.

Кулинарные тонкости:

• чтобы устранить специфический запах рыбки, ее необходимо щедро полить свежеотжатым лимонным соком;
• подчеркнуть вкус сазана поможет кориандр, смесь молотых перцев и розмарин;
• добавьте для улучшения вкуса обжаренные грибочки и натертый сыр твердых сортов;
• сазан получится сочнее, если его перед запеканием смазать майонезом или сметанным соусом.

На заметку! Запекать рыбку можно в противне на овощной подушке. Полезным получится сазан, приготовленный в рукаве.

К праздничному столу сазана можно нафаршировать грибочками, маринованным луком или рисом. Такая вкуснятина приведет в гастрономический восторг всех без исключения.

Стейки с хрустящей горочкой

Многие предпочитают есть рыбку, приготовленную с аппетитной и румяной корочкой. Для её приготовления потребуется:

• килограммовая тушка сазана;
• куриное яйцо;
• пару зубчиков чеснока;
• 4 кусочка батона;
• пучок свежего укропа;
• соли по вкусу;
• подсолнечное масло для смазывания формы.

Пошаговое описание рецепта:

1. Рыбу почистить от чешуек, выпотрошить и снять с неё кожу. Промыть её и обсушить салфетками.
2. Подготовленную тушку разрезать на порционные кусочки.
3. Каждый стейк натереть солью со всех сторон.
4. С батона снять корку и порезать его в форме кубиков со стороной не более 5-ти миллиметров.
5. Укроп мелко нарезать, чеснок пропустить через специальный пресс.
6. В чашке соединить вместе хлебные кусочки, зелень и чеснок. Затем вбить туда яйцо, посолить и всё хорошо перемешать.
7. В смазанную подсолнечным маслом форму для запекания выложить рыбные стейки. Сверху на них распределить смесь из хлеба, чеснока и яйца, плотно прижав её к рыбе.
8. Поставить в прогретую до 180°С духовку и запекать в течение получаса до полного приготовления.

Время приготовления зависит от плиты, при необходимости его можно увеличить.

В 100 г. готового блюда содержится:

• 15,0 г. белков;
• 4,0 г. жиров;
• 7,4 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 125,1 Ккал.

Важно! При выборе сазана в магазине необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:

Тушку с мутными и серыми жабрами не стоит покупать, поскольку такой цвет бывает только у залежалой рыбы. У свежего сазана жабры розовато-красного оттенка.

• О том, что сазан уже много времени лежит на прилавке говорят впавшие и мутные глаза. У недавно выловленной рыбы глаза прозрачные и чуть выпирают.

Как выбрать сазана?

Рецепт сазана, запеченного в духовке, известен многим профессиональным кулинарам и любителям. На самом деле совершенно несложно запечь сазана в духовке в фольге. Рецепт прост, и его смогут повторить даже поварята, которые создают впервые свой кулинарный шедевр.

Во многом вкус готового угощения зависит от качества выбранной рыбки. Водится сазан в черноморских и азовских водах, а также в некоторых реках. В зависимости от региона проживания, вы можете приобрести сазана в свежем виде или замороженном.

Выбираем свежего сазана:

• чешуя должна быть однородной, без пятнышек и повреждений;
• глаза прозрачные и немного выпуклые;
• запах специфический рыбный;
• жабры насыщенного розовато-красного цвета.

Важно! Если вы увидели какие-либо повреждения или от рыбки исходит отталкивающий запах, приобретать ее не нужно. Помутневшие глаза свидетельствуют о том, что сазан давным-давно покинул среду своего естественного обитания.

Ответственно нужно выбирать не только рецепт запекания сазана в духовке, но и рыбку. В большинстве случаев продавцы предлагают нам замороженного сазана. В таком случае обратите внимание на толщину ледяного наста. Он должен быть однородным, полупрозрачным. Если есть бугорки и неровности, то, вероятнее всего, сазана неоднократно размораживали и вновь подвергали заморозке. Как показывает практика, это говорит о длительном сроке хранения рыбного продукта.

С лимоном

Придать сазану пикантный вкус можно, приготовив его с лимоном.

Перечень ингредиентов:

• полуторакилограммовая тушка сазана;
• половинка лимона;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• по вкусу соли и перца;
• по вкусу приправы для рыбы;
• подсолнечного масла, сколько понадобится.

Пошаговое приготовление сазана в духовке:

1. Почистить тушку от чешуек, освободить её от внутренностей, стараясь не проткнуть желчный пузырь. Иначе рыбка приобретёт горьковатый привкус.
2. Голову можно оставить, а жабры следует удалить.
3. Рыбу промыть и просушить с помощью салфеток.
4. На туловище с обеих сторон сделать надрезы, как на фото.
5. Сделать смесь из соли, перца и приправ. Натереть этим составом рыбку и внутри, и снаружи.
6. Чеснок почистить и растереть с подсолнечным маслом. Натереть этой смесью сазана.
7. Лимон нарезать на тоненькие кружочки.
8. Вставить в сделанные надрезы кружочки лимона.
9. Переложить рыбину в рукав, завязать его по краям и сделать несколько проколов. Установить противень в прогретый до 180˚С духовой шкаф.
10. Запекать в течение часа. За четверть часа до конца готовки извлечь тушку из рукава и дать ей подрумяниться.

Спустя указанное время вкусная рыбка готова! Можно угощать семью и гостей, дополнив её любимым гарниром или овощами.

В 100 г. готового блюда содержится:

• 15,1 г. белков;
• 4,4 г. жиров;
• 0,6 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 102,3 Ккал.

Сазан в духовке с картошкой

Рецептом именно такого блюда я и хочу сегодня поделиться – перед вами рецепт, как приготовить сазан в духовке с картошкой. Уверена, сейчас вы удивились, ведь привыкли запекать в духовке с картошкой мясо или курицу, а вот рыбу принято или запекать в духовке самостоятельно, или уж жарить на сковороде. Но посмотрите только на фото, как аппетитно выглядит картошечка! Предлагаю и вам приготовить такую же!

Рецепт «Сазан в духовке с картошкой» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сазан, Картофель, Соль, Приправа для рыбы, Масло подсолнечное .

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель очистите и промойте. Сазан очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности, хорошенько промойте.

Картофель порежьте тонкими слайсами.

Рыбу порежьте на 4-5 порционных кусков. Так она хорошо пропечется.

Рыбу сложите вместе с картошкой в форму для запекания, мазанную подсолнечным маслом. Присыпьте солью и приправой для рыбы и перемешайте.

Фаршированный грибами

Блюдом, обладающим наилучшими вкусовыми характеристиками, является сазан, фаршированный грибами.

Для него потребуется следующий список продуктов:

• 1 крупный свежий сазан;
• 200 г. свежих либо сушёных грибочков;
• 90 г. круглозернового риса;
• 3 куриных яйца;
• 3 головки лука;
• 40 миллилитров сметаны;
• 25 г. сливочного масла;
• По 70 г. зелени петрушки и укропа;
• 40 г. панировочных сухариков.
• Любые приправы на свой вкус.

Подробно о том, как вкусно запечь сазана:

1. Рыбину разделать, удалив все внутренности и плавники. Тщательно промыть и обсыпать специями со всех сторон. Поместить на полчаса в прохладное место.
2. Отварить грибочки. При использовании сушёных грибов следует их заранее погрузить в воду на 45 минут. Затем мелко порезать.
3. Рис отварить, немного подсолив воду.
4. Отваренные яйца очистить от скорлупы и порезать на кружки.
5. Лук-репку очистить, вымыть и порезать на полукольца. Пожарить на масле и добавить к нему нарезанные грибочки. Жарить приблизительно 5 минут, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
6. Все подготовленные ингредиенты смешать между собой в глубокой чашке, приправить солью и снова хорошенько перемешать.
7. На застланный пергаментной бумагой противень выложить сазана и обмазать его сметаной.
8. Затем нафаршировать тушку приготовленной начинкой и обсыпать панировочными сухариками.
9. Установить противень в прогретую до 180°С духовку. Запекать рыбку в течение часа.

В 100 г. такой рыбы содержится:

• 13,8 г. белков;
• 3,5 г. жиров;
• 4,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 103,0 Ккал.

Сазан запеченный

Сазан, запечённый с лимоном на луковой «подушке», вместе с картофелем-гарниром, — настоящий кулинарный шедевр для подачи на праздничный стол. Рыба получается сочной, нежной, ароматной.

за порцию

Продукты (на 4 порции)

Сазан (карп) — 1 шт. (1,5-2 кг)

Лук репчатый, крупный — 1 шт.

Лимон — 0,5 шт.

Картофель — 2-3 шт.

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 30 мл

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Зелень свежая (для подачи) — по вкусу

Сазан, запечённый с лимоном на луковой «подушке», вместе с картофелем-гарниром, — настоящий кулинарный шедевр для подачи на праздничный стол. Рыба получается сочной, нежной, ароматной.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу покупайте только живую! Лук и картофель очистите от кожуры. Как приготовить запеченного сазана в духовке: Очистите сазана от чешуи, удалите внутренности и жабры. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Сделайте на рыбе поперечные надрезы, примерно через 1 см.

В сметане

У сазана, приготовленному по этому рецепту, мясо становится сочнее и мягче.

Потребуются следующие ингредиенты:

• крупный сазан;
• пару луковиц;
• 350 миллилитров жирной сметаны;
• 20 миллилитров подсолнечного масла;
• по вкусу соли и перца;
• по вкусу зелени.

Подробное описание рецепта:

1. Рыбину разделать на филе. Для этого тушку нужно обезглавить, выпотрошить, удалить хвост, плавники, ребра и все мелкие кости. Нарезать на порционные стейки.
2. Лук-репку очистить от шелухи, помыть и порезать в виде колец либо полуколец.
3. В смазанную подсолнечным маслом форму выложить половину всего количества лука.
4. На лучок разложить рыбные стейки, а на них оставшуюся часть лука.
5. Сметану перемешать с мелко порубленной зеленью и обильно промазать этой смесью рыбу с луком.
6. Форму поместить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 160°С. Готовить в течение получаса.

На стол подавать с любимым гарниром. Отлично подходит к такой рыбке картофельное пюре.

В 100 г. приготовленного таким способом сазана содержится:

• 14,7 г. белков;
• 5,6 г. жиров;
• 1,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 113,8 Ккал.

Сазан в духовке рецепт как вкусно приготовить целиком и кусочками в домашних условиях

Как приготовить сазана в духовке? Как подготовить рыбку к запеканию? Какие продукты использовать для разнообразия? Woman365.ru предлагает вам 4 вкусных и простых рецепта, а также несколько секретов приготовления речного деликатеса.

Еще лет 10 назад назвать сазана деликатесом можно было лишь с усмешкой. Но сегодня рыба, морепродукты и дары рек заслуженно относятся к этой категории. Поэтому мы нередко готовим их по праздникам и стремимся сделать ну очень вкусными. Щука, жаренная в сметане, кальмары, фаршированные мидиями и рисом, сазан в духовке с картошкой… Ну чем не торжественное меню! Главное правильно и вкусно приготовить маринад, чтобы в нем замариновать рыбку в домашних условиях. Сколько по времени должно мариноваться? мариновать желательно на ночь, чтобы не терять времени и с утра приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи. К тому же готовить рыбку совсем не сложно!

Фаршированный

Запеченный фаршированный овощами сазан смотрится очень аппетитно и эффектно. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола и привлечет внимание всех собравшихся. Кроме привлекательного внешнего вида, фаршированный сазан в духовке отличается сочным, нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже детально и с фото описано, как готовить сазанью тушку с овощами.

• картошка – 3 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сазанья тушка;
• морковка крупная;
• томаты спелые – 2 шт.;
• луковица;
• приправы;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лимон.

1. Очистите, выпотрошите рыбу, удалите голову, хвост, остальные лишние части. Тщательно промойте тушку, обсушите ее и натрите приправами.
2. Стальной лист следует застелить фольгой, после чего на него можно поместить главный компонент.
3. Сбрызните рыбку лимонным соком с оливковым маслом.
4. Очищенные овощи порежьте небольшими кусочками, присолите. Заполните продуктами брюхо рыбины, закрепив отверстие зубочистками.
5. Остаток овощей можете поместить по бокам тушки. Смажьте ее сметаной, накройте фольгой и запекайте 45 минут (оптимальная температура – 200 градусов).

Вкусные рецепты из сазана

Для каждого из рецептов, кроме филе и стейков, используется тушка сазана, массой в 2−3 кг.

Ингредиенты — свежий лимон, приправы и специи по вкусу, растительное масло — 30 мл.

Приготовление:

1. Тушка приправляется специями, на неё выливается выжатый лимонный сок. Затем подготовленная рыба укладывается на блюдо.
2. Дольки лимона вкладываются в сделанные на брюхе тонкие надрезы.
3. Блюдо готовится при температуре не менее 180 Со 30−40 минут.

Ингредиенты — 3−4 штуки картофеля, по 300 г перца и лука, 150 г майонез, специи и травы для аромата, растительное масло — 30 мл.

Приготовление:

1. Готовится ассорти из мелко нарезанных лука, картошки и перца. Ингредиенты тщательно размешиваются.
2. Овощи располагают на противне. Наверх кладется рыба, заправленная перцем и солью.
3. Сверху аккуратно размазывается майонез, поверх него выкладываются травы для придания аромата.
4. Противень ставится в духовку, разогретую до 200 Со до полного запекания (30−45 минут).

В сметане

Ингредиенты — соевый соус, растительное масло и майонез — по 30−40 мл, приправы по вкусу — 3−4 ч. л, сметана — 150 г, 1 пучок укропа.

Приготовление:

1. Сазан приправляется солью, специями и промазывается соевым соусом и майонезом, причем внутренняя и наружная части. Оставить рыбу на 1−2 часа в прохладном помещении или холодильнике.
2. Тушка промазывается сметаной с одной стороны. Положить ее на противень смазанной стороной наверх и посыпать укропом.
3. Поставить в духовку, спустя 20 минут перевернуть и смазать другую сторону. Для качественного запекания температура должна быть не менее 200 градусов.
4. Уже полностью подготовленный сазан вновь отправляется запекаться на 20 минут.

Предлагаем ознакомиться Картофель — Сорта картофеля

Запечённый в соли

Ингредиенты — полкилограмма соли.

Приготовление.

1. Промыть тушку и высушить её бумажным полотенцем.
2. Отрезать 2 куска фольги, равных по длине рыбе.
3. На нижнюю часть фольги насыпается 250 г соли, наверх укладывается рыба. Затем посыпать ещё 250 г соли и закрыть оставшимся куском фольги. Разместить блюдо на форме для запекания.
4. Поставить блюдо в нагретую до 200 Со духовку примерно на полчаса.

Ингредиенты: лимон, лук и морковь — по 1 штуке, приправы для рыбы — 2−3 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло для сочности.

Приготовление:

1. Приготавливается маринад из сметаны, соли и приправ, в котором необходимо обмазать рыбу. В таком виде сазан остается мариноваться на 30−40 минут.
2. Морковь и лук мелко шинкуются и обжариваются. Обжаренной начинкой заправляют замаринованную рыбу.
3. Сазан обрабатывается лимонным соком и не менее чем на час запекается в духовке. 170 Со — оптимальная температура.

Сазан в фольге

Ингредиенты — 1 луковица, укроп и петрушка по одному большому пучку, специи — по усмотрению, сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

1. Сазан приправляется специями, перцем и солью.
2. В брюхо укладывается мелко нарезанный лук и масло. Для аромата добавляется зелень.
3. Рыба закрывается фольгой и укладывается в духовку. Нужная температура — 200 Со. Время окончательного приготовления — 40 минут .

Ингредиенты — филе сазана, лук — 2 штуки, майонез — 150 г, приправы и специи для рыбы — по вкусу, растительное масло — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Филе нарезается на мелкие кусочки. Оптимальный размер 3−4 см. Приправляется специями. В таком виде необходимо оставить пропитаться рыбу на полчаса.
2. На форму для запекания выкладывается нижний слой — нашинкованный лук в майонезе.
3. Наверх укладываются разделанные кусочки филе. Для качественного запекания наверх разбрызгивается растительное масло. Выполненное блюдо накрывается слоем фольги.
4. Тушка укладывается пропечься (не менее 180 градусов) на 20 минут. После фольгу надо удалить, чтобы сазан допекся с хрустящей корочкой в течение еще 20 минут.

С овощами

Ингредиенты — лимон, лук и морковь — по 1 штуке, нарезка из огурцов, помидоров и перца, специи, приправы для рыбы — 2 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло.

Приготовление

1. Тушка обрабатывается лимонным соком, заправляется с помощью специй, поливается маслом.
2. Овощи мелко шинкуются в ассорти. Приготовленной смесью заполняют брюхо рыбы.
3. Выложить тушку на форму, тщательно смазать сметаной, равномерно сделать надрезы на брюхе и вставить туда лимонные дольки, упаковать в фольгу.
4. Положить запекаться на 60−90 минут. Температура не должна превышать 190.

Ингредиенты — половина лимона, несколько головок чеснока, соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление:

1. В брюхо сазана укладывается чеснок. Сам сазан тщательно смазывается специями для придания аромата.
2. Положить тушку в рукав, сделать 3−6 отверстий на пленке и поставить в духовку на 35−45 минут.

Предлагаем ознакомиться Соседи деревья в саду

Ингредиенты — лимон, лук и перец по одной штуке, зелень — 1 пучок, соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление

1. Делается смесь из специй и лимона, закладывается в брюхо сазана. Соль и перец добавляются по вкусу.
2. Сделать на брюхе надрезы поперек, вставить туда лимонные дольки. Смочить рыбу в соке из лимона.
3. Тушка плотно оборачивается в фольгой для запекания при 200 Со. Оптимальное время — чуть меньше часа.

Для приготовления потребуется — грибы сухие или свежие — 200 г, 2 яйца, рис — 100 г, 2−3 луковицы, сухари панировочные — 20 г, сметана — 100 г, масло сливочное — 20 г, укроп, петрушка — по одному небольшому пучку, соль и специи.

Приготовление:

1. Разрезать рыбу вдоль пополам, приправить специями и положить в холодильник на полчаса.
2. Если используются сухие грибы, поставить их отмачиваться на час в проточную воду.
3. Отварить яйца и приготовить рис в рассыпчатом виде. Нашинковать яйца, перемешать их в одной емкости с грибами и рисом.
4. Нарезать лук колечками и слегка прожарить. Дополнить им уже полученную смесь из яйца, грибов и риса.
5. Рыба выкладывается из холодильника на форму для запекания. Одна половина промазывается сметаной и украшается травами. Затем на неё выкладывается приготовленная смесь. Вторая половина, смазанная сметаной, укладывается сверху. Все блюдо смазывается сметаной и покрывается панировочными сухарями.
6. Приготовленная рыба укладывается на форму для запекания с пергаментом и готовится на протяжении 60 минут. Необходимая температура — 170−180 Со.

Ингредиенты — растительное или оливковое масло — 20 г, масло сливочное — 20 г, твердый сыр — 50 г, 2 яйца, гречка — 100 г, мука — 30 г, майонез, соль, специи, зелень.

Приготовление:

1. Разделить тушку на 2−3 одинаковые части, извлечь кости.
2. Смесь для панировки готовится из майонеза, соли, специй. Кусочки рыбы обваливаются в ней и прожариваются на сковородке.
3. Сварить гречку в кастрюле с добавлением зелени и сливочного масла.
4. Приготовленная каша укладывается нижним слоем. Верхним слоем — обжаренный в панировке сазан.
5. Сварить яйца вкрутую и нашинковать на мелкие кусочки. Затем уложить их на сазана.
6. Полученное блюдо заправить майонезом. Сверху натирается сыр на мелкой терке.
7. Рыба накрывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Температура не должна превышать 180 градусов.
8. Чтобы сыр подрумянился, в конце готовки снять фольгу.

Коктал из сазана

Ингредиенты — овощное ассорти из баклажана, лука и сладкого перца, 4 больших помидора, чеснок — 3 дольки, смесь майонеза с лимоном — 150−200 мл, сыр твердых сортов — 150 г, соль и перец по вкусу, приправа для рыбы, зелень (петрушка, укроп, кинза) для украшения.

Приготовление:

1. Положить на противень кусок фольги, который на несколько сантиметров больше рыбы.
2. Почистить и распотрошить тушку, достав все внутренности. Обмыть водой из крана.
3. Разрезать рыбу вдоль хребта, не трогая брюхо, извлечь все кости.
4. Промыть тушку еще раз, сделать пару надрезов на мякоти для придания большего аромата овощам.
5. Баклажан освободить от кожуры, порезать кольцами и поставить на 10 минут в подсоленную воду, чтобы убрать запах горечи. Остальные овощи нарезать кольцами.
6. Положить рыбу на фольгу, приправить специями. Смазать мякоть майонезом для сочности.
7. На рыбу слоями выложить овощи и сыр в последовательности — лук, баклажан, сыр, помидоры с чесноком.
8. Для приготовления в собственном соку рекомендуется подвернуть края фольги.
9. Запекается сазан на протяжении полутора часов, при температуре 170 Со. За 7−10 минут до выключения духовки натереть над сазаном сыр для придания золотистой корочки. Сверху положить зелень.

Предлагаем ознакомиться Курица с картошкой в духовке — 13 самых вкусных рецептов запекания

Со сливочным маслом

Ингредиенты — лимон, зелень (укроп, петрушка), лук — 1 головка, сливочное масло — 50 г, специи для рыбы, соль, перец.

Приготовление:

1. Отделить чешую, затем выпотрошить. Многократно промыть рыбу холодной проточной водой.
2. Маринуется сазан с помощью специй, соли, перца и лимонного сока, затем отправляется пропитаться на полчаса в холодильник.
3. Фольга расстилается на форму для запекания и промазывается постным маслом. Сверху кладется сазан с разрезанным брюхом и равномерными надрезами по бокам. В брюхо укладывается сливочное масло, в надрезы на боках — дольки лимона.
4. На сковороде готовится зажарка из нашинкованного лука и зелени и укладывается в брюхо рыбы.
5. Перед отправкой в духовку на 40 минут рыба смазывается масло и заворачивается в фольгу. Духовка предварительно разогревается до 190 градусов.

Чтобы получить золотистую корочку, необходимо снять фольгу за 10 минут до окончания приготовления.