Вкусные и сытные котлеты из икры речной рыбы: рецепт с фото

Чаще всего на нашем праздничном столе появляется икра лосося или форели по причине своей дороговизны и признака богатства. Однако, не многие хозяйки знают, что икра многих других рыб по вкусу ничем не уступает предмету роскоши.

Самой востребованной, на данный момент, является икра сазана. Чаще всего из нее готовят нежные котлетки, которые очень богаты полезными веществами и имеют просто непревзойденный вкус.

Рассмотрим самые популярные рецепты этого деликатеса.

Классические котлетки из икры сазана

Для удачного рецепта этого блюда необходимы следующие продукты:

свежая икра сазана — 600 г;
репчатый лук — 3 головки;
куриное яйцо — 2 штуки;
манная крупа — 5 столовых ложек;
подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
зелень — небольшой пучок;
приправы по вкусу.

Поэтапное приготовление необычного блюда начинатся с подготовки всех ингредиентов.
Если икра сазана была приобретена вместе с рыбой, необходимо выпотрошить рыбу, вытащить из нее икру и тщательно ее промыть. Удалить все пленки.
Добавить к икре куриные яйца и манную крупу. Тщательно перемешать.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и добавить в смесь.
Зелень нарезать на мелкие части и добавить к икре.
Поперчить, посолить по вкусу.
Полученный икорный фарш оставить на 15 минут.
Нагреть сковороду и довавить в нее подсолнечное масло.
Обжарить котлеты с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Подавать к столу в горячем виде. С блюдом прекрасно сочетается овощной гарнир и рис.

Рецепт аладъев из икры сазана с фото

икра сазана – о.5 кг;
1 яйцо;
сметана – 2 ст. ложки;
мука – 3 ст. ложки;
сода – 0,5 ч. л.;
масло растительное;
соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление

Икра промывается и с нее удаляется пленка.
Соль, сода, приправы взбиваются с яйцом и добавляются вместе с мукой в икру. Все еще раз хорошенько взбивается веничком (можно использовать блендер).
На хорошо разогретую с маслом сковородку ложкой наливаем небольшие аладушки и обжариваем их с обеих сторон (минут по 5 с каждой стороны).
После обжарки всей партии аладъев их все складываем в сковороду, убавляем огонь и оставляем томиться (минут 10).
По истечении этого срока блюдо готово и его можно подавать на стол.

Котлеты из икры сазана в томатном соусе

Икра сазана, тушеная в томатном соусе, непременно станет вашим любимым блюдом. А вопрос выбрасывать ли икру из рыбы, будет отпадать сам по себе.

Для интересного и очень вкусного рецепта нужны следующие продукты:

свежая икра сазана — 0,5 кг;
куриные яйца — 2 штуки;
батон — 100 г;
репчатый лук — 3 головки;
томатная паста — 30 г;
пшеничная мука — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 1,5 столовой ложки;
200 мл воды;
зелень — небольшой пучок;
соль, перец по вкусу.

Котлеты по этому рецепту получаются очень сочными и нежными. Их с легкостью можно назвать диетическими, так как калорийность готового блюда не превышает 150 ккал.

Пошаговый рецепт начинается с подготовки икры. Свежую икру промыть и убрать пленки.
К икре добавить куриные яйца, нарезанную зелень, специи. Тщательно перемешать.
Мякиш от белого хлеба накрошить на мелкие кусочки и добавить в смесь.
Дать тесту отдохнуть в течение 15 минут.
Обжарить котлеты на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого оттенка.
Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Обжарить в подсолнечном масле до карамельного цвета. Добавить к нему муку, томатную пасту, сахарный песок и воду. Закипятить смесь. Поперчить, посолить по вкусу.
Котлеты выложить на противень и залить томатно-луковой подливой. Готовить 25 минут при температуре 200 градусов.
С блюдом прекрасно сочетается картофельное пюре и овощные гарниры.

Как приготовить вкусные котлеты из икры сазана?

Такое блюдо можно быстро приготовить на завтрак. Оно получается вкусным, полезным и сочным, без специфического запаха. Вместо сазаньей икры вы можете взять продукт, добытый из любой другой рыбы. К столу можно подавать в качестве закуски или горячего блюда с гарниром – картофелем, рисом, свежими овощами.

Что понадобится:

Читайте также:

Рыбалка в Крыму: где лучше ловить рыбу?

150 г свежей икры;
1 морковь;
50 г кабачка;
1 луковица;
1/3 ч.л. соли;
черный перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Как делать:

1. Икру хорошо промойте, очистите от пленок и протрите через сито, чтобы она распалась на отдельные икринки. Можно просто аккуратно размять массу вилкой – она должна получиться однородной и слегка жидковатой.

2. Морковь и кабачок натрите на средней или крупной терке, лук мелко нарежьте.

3. Выложите продукты в емкость, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.

4. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и выкладывайте массу столовой ложкой.

Слишком большими котлеты делать не нужно, иначе внутри они останутся сырыми.

Жарьте котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистого оттенка.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Оладьи из икры речной рыбы — 5 простых рецептов приготовления пышных оладушек

Как приготовить икру сазана в домашних условиях? 6 рецептов приготовления икры

Как приготовить икру карася в домашних условиях? 5 вкусных рецептов приготовления

Котлеты из икры сазана в картофельном пюре

Картофель всегда являлся отличным гарниром, однако, можно упростить себе задачу и сделать картофель частью блюда.

Для легкого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

икра сазана — 0,5 кг;
картофель — 0,5 кг;
молоко с жирностью 3,2% — 200 мл;
куриное яйцо — 1 штука;
сливочное масло — 2 столовые ложки;
зелень — небольшой пучок;
панировочные сухари — 1 упаковка;
растительное масло — 3 столовые ложки;
приправы по вкусу.

Отварить картофель. Размять его до состоянию пюре. Добавить к нему кипящее молоко и сливочное масло.
Икру сазана промыть и очистить от пленок. Добавить в картофельное пюре. Поперчить, посолить по вкусу.
Сформировать из смеси небольшие котлеты.
Взбить куриное яйцо.
Окунуть каждую икорную котлету в куриное яйцо, а затем в панировочные сухари.
Полученные заготовки отправить в холодильник на полчаса.
После охлаждения обжарить котлеты на растительном масле с обеих сторон.
Прекрасным дополнением к таким котлетам могут стать пирожки с сыром или закуска из грибов.

Икорники из сазана с квашеной капустой

Немногие хозяйки знают, что добавление в котлеты квашеной капусты может придать блюду дополнительную сочность и необыкновенный вкус. Используя такой ингредиент, можно внести новые вкусовые нотки в простое блюдо.

Читайте также:

Как добыть и сохранить живца

Для домашнего рецепта необходимы следующие ингредиенты:

икра сазана — 500 г;
репчатый лук — 1 головка;
куриное яйцо — 2 штуки;
квашеная капуста — 50 г;
мука — 4 столовые ложки;
зеленый лук — 3 средних пера;
специи по вкусу;
подсолнечное масло — 3 столовые ложки.

Икру сазана промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок и протереть через марлю или сито.
Квашеную капусту и головку репчатого лука поместить в блендер и перемолоть до однородного состояния.
Зеленый лук нарезать на мелкие кусочки.
Смешать куриные яйца, икру сазана, капустно-луковую смесь. Тщательно перемешать. Добавить в получившийся фарш пшеничную муку.
Обжарить котлеты на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Благодаря добавлению лука и квашеной капусты, котлеты из икры сазана будут просто таять во рту.

Котлеты из икры карася, приготовленные в домашних условиях

Блюдо получается очень вкусным, но при приготовлении важно учесть один момент. Речная рыба часто бывает суховатой, поэтому в фарш обязательно добавляйте овощи. Лучше всего для этого подходит лук, но можно использовать тертый кабачок или картофель. Они абсолютно не ощущаются в котлетах, но делают их более сочными.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Список ингредиентов:

680 г икры;
1 крупная луковица;
2 небольших яйца;
3 ст.л. муки;
пучок укропа;
подсолнечное масло;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и мелко нарежьте, зелень промойте и нарубите.

2. Основу для блюда промойте, разомните вилкой, вбейте яйца и перемешайте до однородности. Добавьте соль и специи.

3. Выложите в массу измельченный лук и муку, еще раз перемешайте.

Фарш должен получиться достаточно густым – при необходимости добавьте еще немного муки. Консистенция должна получится примерно такой, как тесто для оладий.

4. В последнюю очередь добавьте зелень, размешайте еще раз до однородного состояния.

На разогретую сковороду выкладывайте массу ложкой, готовьте до румяного оттенка с обеих сторон на небольшом огне.

Читайте также:

Купить бюджетный тревел спиннинг в Москве

Блинчики из карасевой икры получаются ароматными, с хрустящей корочкой. А саму рыбу рекомендую пожарить на сковороде в сметанном соусе. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.

Манники из икры сазана

Манники из икры речной рыбы больше напоминают пышные пончики. Это происходит благодаря добавлению в тесто манной крупы, которая в последствии разбухает.

Для приготовления вкусного второго блюда необходимо взять следующие компоненты:

икра сазана, желательно консервированная — 150 г;
картофель — 200 г;
твердый сыр — 50 г;
куриное яйцо — 1 штука;
пшеничная мука — 3 столовые ложки;
сметана с жирностью не менее 25% — 3 столовые ложки;
манная крупа — 80 г;
зелень — небольшой пучок;
подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
приправы по вкусу.

Взять глубокую миску и выложить в нее икру сазана. Размять вилкой до однородного состояния.
Добавить к икре манную крупу и куриное яйцо. Дать смеси постоять, чтобы манка смогла набухнуть.
Картофель отварить и натереть на крупную терку. Добавить в тесто.
Сыр натереть на мелкую терку. Смешать с мелко нарезанной зеленью. Добавить к основной массе.
Ввести в смесь послепенно муку, сметану, соду и специи. Тщательно размешать.
Из полученного теста сформировать небольшие шарики и обжарить их в небольшом количестве растительного масла.
Готовое блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами, майонезом и консервацией.

Котлеты из икры сазана — рецепт с фото пошагово

Икра рыбы, не только деликатесная чёрная или красная, очень благотворно влияет на организм человека. В этом продукте содержится большое количество полезных жиров, полиненасыщенных кислот, а также фолиевая кислота, железо, витамины из групп А, В, С, D. Из него можно сделать немало вкусных блюд, но особенно хороши котлеты из сазаньей икры. Называют их икряниками.

Тонкости в приготовлении икорных котлет

Речная рыба может быть заражена различной инфекцией, которую на первый взгляд недьзя вычислить. Для того, чтобы обезопасить свою семью, рыбу и ее икру вымораживают в течение 5 суток в морозильной камере при температуре не менее -17 градусов.
Для того, чтобы сделать котлеты из икры нежными и легкими, в них добавляют манную крупу. Если таковой на кухне не оказалось, ее с легкостью смогут заменить картофельный крахмал или пшеничная мука.
Обжарка икорных котлет длится не более 1 минуты с каждой стороны. Так котлеты сохранят свой естественный сок и нежность.

Как видно из представленных рецептов, из обычной икры речной рыбы можно приготовить довольно вкусное блюдо. Возможно праздничным его назвать сложно, однако, для повседневного угощения оно подойдет превосходно.

Котлеты из икры рыб

Обнаружив икру в разрезанной рыбьей тушке, многие сразу же отправляют ее на сковородку. Безусловно, жареная икра – настоящий деликатес, приверженность к которому свойственна всем возрастным категориям. Но можно провести несложные манипуляции и получить чудесные икорные котлеты.Они отличаются от жареной икры более нежной структурой и пряно-пикантным вкусом. Манная крупа особым образом свяжет икринки, поэтому котлеты получатся «дырчато-пористыми». У котлет будет хрустящая корочка и мягкая серединка.

Продукты

икра карася – 500 г;
манная крупа – 2-3 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
растительное масло – 120 мл;
соль – 2/3 ч.л.;
черный перец – ¼ ч. л.;
кориандр – ¼ ч. л.;
прованские травы – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

В нашем рецепте в качестве основного ингредиента взята икра карася. Но не менее вкусные котлеты получатся из икры любой речной или морской рыбы с мелким размером икринок. Идеальный вариант – икру «добывают», разделывая свежевыловленную рыбу. Однако замороженные брикеты или пласты икры также вполне пригодны для этого блюда.

1. Икру погружают в холодную воду, не освободив от пленок. Все икринки плотно держатся на пленке даже при разорванном пленочном мешочке. Воду в миске меняют дважды-трижды, стекающая жидкость должна стать прозрачной.

Читайте также:

Судак фаршированный рецепты пошагово

2. Срезают ножом толстые пленки, тонкие – можно оставить, в готовых котлетах их присутствие не будет ощутимым. Во время промывания икорный пласт впитал некоторое количество воды, не нужно пытаться от нее избавиться «до последней капли». Некоторое количество воды не помешает формированию котлетной массы. Подготовленную икру рыб солят, посыпают молотым перцем и сухими приправами.

3. Добавляют манную крупу.

4. Разбивают одно крупное яйцо, переливают его в миску с икрой.

5. Мелко рубят одну крупную или две мелких луковички. Нарезку высыпают в миску с икрой.

6. Перемешивают икорную массу, оставляют на 10 минут. За это время манная крупа слегка разбухнет, котлетная масса станет «пластичной».

7. На сковородке разогревают растительное масло. Столовой ложкой зачерпывают икру и выкладывают на сковородку. Для формирования одной котлетки понадобится две столовых ложки котлетной массы.

8. Котлеты обжаривают с одной стороны, огонь – средний. Покрывшиеся золотистой корочкой котлетки переворачивают. Огонь уменьшают, сковороду накрывают крышкой. Котлеты из икры рыб томятся под крышкой 5-6 мин. При обжаривании они активно впитывают масло, поэтому его необходимо подливать, отправляя на сковородку новую порцию икорной массы.

9. Котлеты из икры рыб подают как горячими, так и остывшими. Горячие котлеты прекрасно сочетают с маринованными овощами и картофельным пюре.

Из остывшего блюда можно приготовить «фишбургеры»: круглые булочки разрезают пополам, смазывают майонезом. На майонезный слой кладут крупную икорную котлету, сверху – листики салата и тонкие ломтики маринованных огурцов. Котлеты из рыбьей икры – всесезонное блюдо для пикников.

Приятного аппетита!

receptino.ru