Состав Карп

Карп — это рыба класса лучепёрых семейства Карповые. Водится в реках и озёрах Европы, Азии, Северной Америки. Предпочитает тёплую среду, поэтому держится на глубине 3–10 метров. На нерест уходит в мае, когда вода прогревается до 18 градусов. О происхождении рыбы ведутся споры. Некоторые исследователи утверждают, что карп — одомашненный тип дикого сазана.

В результате малоподвижного образа жизни у карпов сформировалось массивное тело с широкой спиной и зауженной головой (см. фото). На верхней губе рыбы заметны усики, помогающие находить пищу. Спины сероватые или бурые, бока отливают золотом. Живут карпы в среднем 30–35 лет и достигают 20 кг.

Рыбы всеядны, быстро размножаются и набирают вес, приспосабливаются к недостатку кислорода и грязной среде обитания. Эти качества сделали пресноводных популярными объектами аквакультуры и селекции. Особей выращивают в искусственных прудах для продажи и платной рыбалки. В питомниках они способны набрать массу 40–50 кг.

Мясо карпа имеет сладковатый вкус, может подвергаться разным типам обработки, но основное его достоинство в полезных свойствах. Продукт рекомендуют употреблять для восстановления после болезни, предотвращения патологий внутренних органов и систем.

Из материала статьи узнаем о плюсах рыбы для здоровья, её возможном вреде, особенностях приготовления и употребления.

Виды карпа

Водоплавающие сходны по строению, составу мяса, среде обитания. Основное отличие рыб — чешуйчатый покров. Краткое описание видов:

1. Обыкновенный или сазан. На латыни — Cyprinus carpio. Его часто выделяют в отдельный тип рыб. Относится к речным обитателям, предпочитающим водоёмы с сильным течением, поэтому обладает менее массивным телом.
2. Золотой. Распространённый вид, считается одомашненным сазаном. Полностью покрыт чешуёй.
3. Сиамский или гигантский усач. Самый крупный из семейства. Достигает 1,5 м в длину, веса — 45 кг. Питается водными растениями, фитопланктоном.
4. Зеркальный. Отличается наличием редких крупных чешуек. Нечасто встречается в природе, так как медленно растёт. Искусственно выращенные особи наиболее жирные среди карповых.
5. Японский или кои. Декоративный вид. Имеет яркую расцветку — красные пятна на белом фоне. Разводится для украшения больших аквариумов и искусственных водоёмов.
6. Голый. Появился в результате работы селекционеров с зеркальным карпом. Лишён чешуи, тело защищает плотная слизь. Отличается слабым иммунитетом, чаще других видов подвергается заражению паразитами.
7. Призрак. Выведен английскими специалистами. Обладает высокой выносливостью к инфекциям.

Карп в естественной среде обитания

Карп обыкновенный или сазан (Cyprinus carpio)

Золотой карп Карп сиамский или гигантский усач Зеркальный карп Карп кои

Голый или кожистый карп

Карп-призрак

Карп

Рыба, относящаяся к семейству карповых, одомашненная разновидность сазана. Карп – это крупная толстая рыба темно-зеленого или коричневого цвета, с большой головой, тело которой покрыто гладкой чешуей. В дикой природе карпы живут в стаях. Некоторые особи могут достигать 1 метра в длину и веса до 20 кг. Карп может жить 50 и более лет.

Это пресноводная рыба, которая обитает в бассейнах Азовского, Черного, Средиземного, Аральского, Каспийского морей, в Волге, Амуре, Доне, Дунае, Днепре, некоторых речках Китая. Карп также выращивается в озерах, водохранилищах.

Виды

Кроме золотого карпа, существует еще несколько видов этой рыбы. К ним относятся зеркальный, чешуйчатый, голый и др. Они отличаются формой тела, количеством костей, покровом.

Зеркальный карп практически не имеет чешуи и выведен путем генетических изменений.

Рамчатый карп покрыт чешуей только на брюхе и спинке.

Порода кои выведена японцами. Это декоративная рыба, окрас которой переливается белым, черным и золотистым цветами.

Использование

Карп – доступная, питательная рыба, которая продается целый год. Она хороша в запеченном, вареном, жареном виде. Поскольку это довольно жирный сорт рыбы, ее рекомендуют подавать с лимоном, овощами и зеленью.

Как выбирать

У свежей рыбы жабры ярко-розового или ярко-красного цвета, не слипшиеся, глаза – выпуклые, не мутные, чешуя – плотно прилегающая, влажная. Если на коже есть повреждения неизвестного характера, она липкая, неравномерно окрашенная, с кровью, а кости сырой рыбы хорошо отделяются от мяса, то она несвежая или больная.

Мясо качественной рыбы – упругое, быстро восстанавливает форму после нажатия, запах не сильно выражен.

Полезные свойства

Карп полезен при нарушениях работы спинного и головного мозга, щитовидной железы. Его регулярное употребление нормализует работу нервной, пищеварительной систем, улучшает состояние кожи, регулирует уровень сахара в крови, улучшает снабжение клеток кислородом. Эта рыба способствует замедлению старения организма, укрепляет кости, повышает выносливость, улучшает иммунитет, выступает профилактическим средством против простуд.

Ограничения по употреблению

Карп – неприхотливая, легкая в разведении рыба, которая может питаться всем подряд. Нередко в ее корм добавляют неполезные для человеческого организма вещества для улучшения внешнего вида и ускорения роста. Частое употребление такого карпа может отрицательно сказаться на здоровье.

Полезные свойства мяса и икры карпа

Рыба содержит витамины и минералы, необходимые для функционирования всех систем и органов человека. Оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, общеукрепляющее действие. Полезными свойствами обладает как мясо, так и икра карпа. Разница в продуктах — концентрация активных элементов и скорость их усвоения. Филе переваривается дольше. Икра быстрее и в большем количестве отдаёт витамины, аминокислоты и минералы.

Чем полезен карп:

• Нормализует функцию кроветворения.
• Предотвращает истощение организма.
• Очищает печень от токсинов.
• Противостоит разрушению клеток, активирует восстановительные процессы.
• Ускоряет вывод вредного холестерина.
• Предотвращает преждевременное старение.
• Предупреждает развитие эндокринных патологий.
• Укрепляет кости.
• Поддерживает активность головного мозга.
• Защищает от воздействия свободных радикалов.
• Улучшает работу ЖКТ.
• Способствует снижению сахара в крови.
• Укрепляет стенки сосудов.
• Поддерживает нормальный уровень давления.
• Снижает риск развития простудных заболеваний.
• Улучшает состояние кожи и волос.

Полезные свойства карпа

Мясо карпа нежное, сладкое, немного костлявое. Карп содержит в себе витамин С, , , , , , В12, , провитамин А.

Такие микро- и макроэлементы как кальций, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель и другие.

Карп полезен для головного и спинного мозга. Благодаря содержанию витамина B12 способствует синтезу ДНК, миелина, является антиоксидантом, участвует в метаболизме жиров. Повышает потребление кислорода клетками при острой и хронической гипоксии.

Карп полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек. Так же благотворно влияет на нервную и пищеварительную системы, регулирует сахар в крови, является антиоксидантом.

Фосфорная кислота содержащаяся в карпе участвует в построении многочисленных ферментов (фосфатаз) — главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета.

Мясо карпа рекомендуют при заболевании щитовидной железы.

В рекордсменах по наличию йода

Опасные свойства карпа

Карп питается всем подряд — моллюсками, личинками насекомых, червями. В связи с этим в его организме наряду с полезными веществами накапливаются и вредные, которые могут ухудшить и самочувствие съевшего эту рыбу человека. Надо учитывать и то, что в корм рыбы, выращенной в хозяйстве, как правило, добавляют красители, ускорители роста и антибиотики. Поэтому, употребляя такого карпа регулярно, есть риск нанести вред здоровью.
Это видео рассказывает о поведении и питании карпа под водой. Оно будет интересно не только любителям рыбалки, но и всем, кто хочет больше узнать о подводной жизни.

Татьяна Елисеева главный редактор проекта Еда+

Задать вопрос

Рейтинг:
0
/10

Голосов: 0

Полезность материала 0

Достоверность информации 0

Оформление статьи 0

Противопоказания, возможный вред

Противопоказание к употреблению — аллергия на рыбу. Продукт также нельзя есть людям с непереносимостью веществ, входящих в его состав. Здоровому человеку можно съедать 100–150 г мяса в день 2–4 раза в неделю. Дневная норма для икры — 50–70 г.

Рыбу нужно подвергать тщательной термической обработке, так как карпы часто становится переносчиками паразитов. При употреблении неправильно приготовленного продукта человек может заразиться гельминтами.

Рыба карп, выращенная в искусственных условиях, для организма может принести больше вреда, чем пользы. Причины:

1. В прудах для ускорения роста особям дают высококалорийные добавки. Такая пища повышает количество жира в продукте, провоцирует накопление вредного для человека холестерина.
2. При перенаселении водоёма повышается вероятность развития опасных для рыбы бактерий, поэтому в корм могут добавлять антибиотики, которые проникают в мясо. Употребление продуктов, насыщенных препаратами, приводит к ослаблению иммунной защиты и пищевым отравлениям.

Искусственные водоемы для разведения и выращивания карпов

Противопоказания и вред карпа

• Карп противопоказан людям, страдающим аллергией на любую рыбу и морепродукты.
• Карпы, выращенные в питомниках, питаются искусственным кормом, в котором могут содержаться антибактериальные препараты, красители и ускорители роста. Перечисленные вещества могут оказывать отрицательное влияние на работу внутренних органов человека.
• В мясе карпа содержится много мелких костей, которые способны травмировать слизистую гортани и пищевода.
• Карп – одна из тех рыб, которые в наибольшей степени подвержены заражению паразитами. Поэтому блюда, в составе которых присутствует его мясо, необходимо подвергать длительной термической обработке (запекать не менее 50 минут, варить и жарить не менее получаса).

Беременным и кормящим

Женщинам полезно употреблять рыбу во время вынашивания ребёнка. Вещества, содержащиеся в карпе, помогают предотвратить развитие анемии, скачки давления, бессонницу, раздражительность, способствуют формированию нервной трубки плода.

Беременным разрешён продукт 1 раз в сутки дважды в неделю. Готовить рыбу следует на пару, запекать или отваривать. Жареный продукт вреден, он создаёт дополнительную нагрузку на желудок и кишечник, вызывает изжогу, метеоризм.

При кормлении грудью карпа также можно вводить в рацион. Полезные соединения рыбы проникают в молоко, поэтому ребёнок получает витамины и необходимые для роста микроэлементы. Но нужно отслеживать реакцию малыша на продукт. Если проявляются признаки аллергии, от карпа следует отказаться или заменить его другим видом водоплавающих.

Можно ли детям

Карпа вводят в рацион с 3-х лет. Рыба относится к средне жирным, а в раннем возрасте лучше усваиваются постные виды. Минус продукта также в том, что он костлявый, его следует давать детям, которые могут самостоятельно убрать мелкие элементы. Польза карпа для организма ребёнка:

• насыщение легкоусвояемыми белками;
• предотвращение развития рахита;
• поддержание иммунитета;
• укрепление зубной эмали;
• улучшение памяти;
• быстрое восстановление сил после физической нагрузки.

Химический состав, калорийность

Исследования состава рыбы показали, что в ней есть аминокислоты, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, стеролы. Количество витаминов в 100 г продукта:

• А (ретинол) — 0,19 мг;
• В1 (тиамин) — 0,14 мг;
• В2 (рибофлавин) — 0,055 мг;
• В4 (холин) — 65 мг;
• В5 (пантотеновая кислота) — 0,19 мг;
• В6 (пиридоксин) — 0,17 мг;
• В9 (фолаты) — 9,29 мкг;
• В12 (кобаламин) — 1,45 мкг;
• D (кальциферол) — 24,69 мкг;
• C (аскорбиновая кислота) — 1,49 мг;
• Е (альфа токоферол) — 0,49 мг;
• К (филлохинон) — 0,1 мкг;
• РР (никотиновая кислота) — 5,49 мг.

Насыщенность карпа макроэлементами на 100 г продукта:

• калий — 265 мг;
• фосфор — 210 мг;
• сера — 180 мг;
• натрий — 55 мг;
• хлор — 55 мг;
• кальций — 35 мг;
• магний — 25 мг.

В 100 г рыбы содержатся такие микроэлементы:

• цинк — 2,1 мг;
• железо — 0,8 мг;
• марганец — 0,15 мг;
• медь — 130 мкг;
• хром — 54, 67 мкг;
• кобальт — 34,9 мкг;
• фтор — 25 мкг;
• селен — 12,58 мкг;
• никель — 6,87 мкг;
• йод — 4,82 мкг;
• молибден — 4 мкг.

Содержание белка в мясе рыбы — 16%, в икре — 26%, жира в филе — 5–6%, в икре — 3–8%, углеводы не обнаружены. На 77% тушка карпа состоит из воды, золы в продукте — 1,3–1,5%. Калорийность зависит от способа готовки. В 100 г сырой рыбы 112 ккал.

Энергетическая ценность при разных типах обработки:

Метод приготовления	Ккал в 100 г
Варка	101
На пару	105
Запекание	124
Жарка с маслом	197
Жарка на гриле	162
Тушение	110
Соление	138
Сушка	221
Копчение	112
Консервирование	142
Молоки	90
Икра	131

Полезны ли молоки, жир карпа

Молоки и жир рыбы также обладают лечебными свойствами. Семенные железы способствуют устранению воспалительных процессов, разжижению крови, повышению выносливости. Мужчинам продукт помогает улучшить потенцию, женщинам — предотвратить раннее появление морщин.

Рыбий жир насыщен антиоксидантами, витаминами А и D, омега-3 кислотами. Его употребление позволяет снизить вероятность появления онкологии, сохранить остроту зрения, устранить ломкость костей. Из продукта изготавливают БАДы, косметику с омолаживающим эффектом.

Отличия от сазана, карася, леща, толстолобика, амура

Рыбы пресноводные, согласно биологической систематике относятся к одному семейству, сходны по химическому составу и воздействию на организм, но есть и особенности:

1. Белый амур питается растительностью, поэтому содержит меньше микро и макроэлементов, чем другие карповые. Однако он превосходит рыб по концентрации фосфора, быстрее помогает устранить ломкость костей и чувствительность зубной эмали.
2. Сазан или карп обыкновенный отличается высоким содержанием йода. Продукт полезен при эндокринных заболеваниях.
3. Толстолобик — единственный из пресноводных, содержащий жир, как у морских представителей. Рыба быстрее устраняет повышенное давление, излишки холестерина.
4. Лещ превосходит карпа по количеству белка в мясе, но содержит меньше витаминов.
5. Карась наименее калорийная рыба, но самая костлявая. Отличается выраженным сладковатым привкусом.

Таблица

название элемента	количество	суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность	112 мг
Белки	16 гр
Углеводы	0
Жиры	5.3 гр
Витамины
Витамин B3	2.5 мг	15.059 мг
Витамин B2	0.055 мг	1.329 мг
Витамин PP (НЭ)	5.5 мг	15.059 мг
Витамин B1	0.14 мг	1.159 мг
Витамин E (ТЭ)	0.5 мг	10.882 мг
Витамин C	1.5 мг	69.118 мг
Провитамин A	0	5 мг
Витамин A (РЭ)	0.02 мг	0.753 мг
Витамин B5	0.2 мг	3.794 мг
Витамин B6	0.2 мг	1.512 мг
Витамин B9	9.3 мкг	285.9 мкг
Витамин H	0	0.034 мг
Витамин A	0.02 мг	0.753 мг
Витамин E	0	15 мг
Витамин B12	1.5 мкг	3 мкг
Витамин B4	65 мг	500 мг
Витамин D	0.025 мг	0.011 мг
Витамин К	0.1 мкг	85.4 мкг
Макроэлементы
Кальций	35 мг	987.5 мг
Магний	25 мг	276.177 мг
Натрий	55 мг	948.824 мг
Калий	265 мг	1807.143 мг
Фосфор	210 мг	852.941 мг
Сера	180 мг	1000 мг
Кремний	0	30 мг
Микроэлементы
Железо	0.8 мг	13.75 мг
Хлор	55 мг	2300 мг
Медь	0.13 мг	0.806 мг
Марганец	0.15 мг	2 мг
Фтор	0.025 мг	3 мг
Бор	0	1.4 мг
Алюминий	0	40 мг
Титан	0	0.85 мг
Стронций	0	1.5 мг
Йод	0.05 мг	0.131 мг
Цинк	2.08 мг	9.706 мг
Хром	0.055 мг	0.034 мг
Молибден	4 мкг	70 мкг
Ванадий	0	0.01 мг
Кобальт	0.035 мг	0.1 мг
Никель	7 мкг	100 мкг
Рубидий	0	0.2 мг
Литий	0	0.2 мг
Селен	0.013 мг	0.04 мг
Олово	0	0.7 мг
Цирконий	0	0.5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна	0
Органические кислоты	0
Вода	77.4 гр
Моно- и дисахариды	0
Зола	1.3 гр
Алкоголь	0
Крахмал	0
Насыщеные жирные кислоты	1.2 гр
Холестерин	55 мг
Ненасыщеные жирные кислоты	0

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Польза и вред при различных заболеваниях

При наличии патологии перед введением рыбы в рацион следует проконсультироваться с врачом. Рекомендация связана с тем, что мясо и икра карпа могут принести пользу или вред в зависимости от вида и стадии заболевания.

Примеры влияния продукта:

1. Сахарный диабет. Рыба помогает поддерживать показатели сахара и холестерина на допустимом уровне. Больному можно употреблять карпа 1–2 раза в неделю. Нужно выбирать диких особей. Рыба, выращенная в неволе, жирнее, может содержать опасные для диабетика вещества.
2. Панкреатит. Карп полезен при хронической патологии в стадии ремиссии. Помогает предотвратить воспалительный процесс, облегчает пищеварение. Во время обострения рыба вредна, так как больной орган не справляется с расщеплением жиров.
3. Подагра. Карп относится к продуктам, разрешённым при патологии. Он способствует улучшению обмена веществ, поэтому снижает риск обострения. Полезна отварная и приготовленная на пару рыба. Её можно есть по 100 г 2 раза в неделю в период ремиссии. Увеличение дозы и частоты употребления приводит к накоплению пуринов, ухудшению самочувствия больного.
4. Гастрит. Продукт помогает поддержать работу желудка и кишечника, предотвратить осложнения, ускорить восстановление организма. Вред приносит жареный, солёный и копчёный карп, так как раздражает слизистую, провоцирует обострение.

Как выбрать, сколько хранить

Карпа выращивают в различных регионах, поэтому его можно купить не только замороженным, но и охлаждённым или живым.

При выборе качественного продукта в зависимости от вида товара нужно обращать внимание на следующие признаки:

1. Глаза прозрачные, без мутной плёнки.
2. Жабры розового или красного оттенка. Если они покрыты серым или зелёным налётом — карп несвежий.
3. Запах рыбы нерезкий, напоминает водоросли или речную воду.
4. Тело упругое, после надавливания его форма восстанавливается.
5. Кожа без кровоподтёков, целостная.

Качество замороженного карпа определяют по виду глазури. У хорошего продукта ледяная корка прозрачная, без розовых, жёлтых или красных участков. Цветные зоны указывают на то, что рыбу уже размораживали.

Лучше выбирать живого карпа без признаков заболеваний. На патологии указывают такие симптомы:

• сероватый налёт на коже;
• язвочки на плавниках и других участках;
• постоянное нахождение рыбы на поверхности ёмкости.

Хранить охлаждённого карпа в таре со льдом 2-х суток. В морозильной камере тушка может находиться 6 месяцев. При комнатной температуре или на свежем воздухе без дополнительного охлаждения рыбу можно держать не более 3 часов.

Бжу и кбжу карпа на 100 грамм

Мясо карпа действительно можно назвать диетическим. Поэтому оно часто появляется на столах многих людей. Рыба прекрасно поддается любой термической обработке, без утраты вкусовых качеств.

Ее можно отварить, и не только в воде, но даже в пиве, тогда получается необычный и пикантный вкус. Калорийность сваренного в воде карпа равняется 102 единицам.

Не самые лучшие показатели, если рыба вяленая, пищевая ценность будет достигать не меньше 187 ккал. При соблюдении диетического рациона питания, лучше готовить на пару, тогда калорийность составит всего лишь 110 единиц.

Запеченного

Запечь пригодные к такой тепловой обработке продукты можно тремя способами: открытым, закрытым и на гриле. В зависимости от выбранной методики, будет зависеть сочность и вкус готового блюда. В любом случае, запекание считается самым щадящим способом. В этом случае рыба утрачивает минимальное количество питательных веществ и подходит для употребления лицами, которые пытаются похудеть.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ ванилина

Карп бжу в запеченном виде:

• 16,47 г белков;
• 5,29 г жиров;
• 0,05 г углеводов.

Калорийность 100 г блюда равняется 115,23 ккал. Если не использовать растительное масло, то пищевая ценность снизится до 107,9 единиц. Если запечь рыбу с овощами в духовке, то калорийность будет 146,4 ккал.

Жареного

Этот способ приготовления рыбы предполагает использование большого количества растительного масла. Соответственно калорийность готового блюда будет высокой – 196 ккал на 100 г, а бжу равняться:

• 18,3 г белка;
• 11,6 г жира;
• 4,5 г углеводов.

Такая большая пищевая ценность связана именно с маслом, на котором жарят рыбу. А если еще использовать панировочные сухари или муку, то калорийность повысится до 296 единиц.

Сырого

В сыром виде, рыба имеет лишь 112 ккал на 100 г. Карп кбжу:

• 16 г белка;
• 5,3 г жиров;
• 0 г углеводов.

Главное, приобретая свежую рыбу, обращать внимание на жабры, которые должны иметь красный оттенок, ни в коем случае они не должны быть слипшимися. Не стоит приобретать ее, если глаза мутные, чешуя сухая, а сама тушка мягкая и не упругая, с повреждениями. Кровь на поверхности – повод отказаться от покупки.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ гороха

Зеркального

Эта разновидность карпа была получена путем селекционного отбора в Германии, по этой причине его еще называют «немецкий». В некоторых источниках зеркального карпа называют «королевский».

В отличие от обычного, зеркальный имеет меньшее количество чешуи, которая к тому же более крупная, соответственно, чистить рыбу намного проще. В остальном, никаких отличий между видами нет. Калорийность в сыром виде равняется 112 единицам.

Копчёный, солёный, вяленый карп

Рыбу можно вкусно приготовить без термической обработки, например, засолить или подвялить. Карпа также коптят холодным и горячим способом. У продуктов есть плюсы и минусы:

1. Солёная рыба сохраняет концентрацию витаминов и минералов, но приносит, как пользу, так и вред. При употреблении в небольшом количестве карп оказывает лечебное действие. Если есть продукт часто, происходит задержка жидкости в организме, появляются отёки.
2. Вяленая рыба также не теряет в процессе приготовления полезные вещества. Её опасность состоит в том, что из-за отсутствия горячей обработки в карпе могут сохраниться личинки паразитов. При употреблении продукта высок риск заражения гельминтами.
3. Копчёная рыба обладает приятным ароматом и хорошим вкусом, но вредна для человека. Во время приготовления из дыма в тело карпа проникают канцерогены. Эти вещества провоцируют формирование злокачественных опухолей.

Краткий вывод

Карп содержит более 10-ти витаминов, необходимые человеческому организму микро и макроэлементы, жирные кислоты. Благодаря богатому составу может укрепить здоровье и ускорить устранение заболеваний. Однако большинство рыбы, реализуемое в магазинах, выращено в искусственных прудах. При нарушении правил кормления и содержания карп насыщается вредными веществами, провоцирующими отравление. Опасность продукта также в том, что он подвержен заражению паразитами. Если рыбу плохо проварить или прожарить, гельминты проникают в организм человека.

Как выбрать качественный продукт?

Конечно, лучше всего наловить свежую рыбу своими руками.

Если же такой возможности нет, а живых особей у вас в магазине не купишь, то выбирать надо, руководствуясь следующими рекомендациями:

1. Надо посмотреть на жабры, если они розовые и красные, можно брать. Также надо знать, что слипшиеся жабры – признак испорченности.
2. Глаза должны быть не мутные.
3. У свежего продукта чешуйки влажные, а кожа не рваная. При этом слизь должна быть прозрачной и скользкой. Карп не должен быть склизким и липким.
4. Рыбину надо прощупать, она должна быть плотной и не мягкой.
5. Запах у свежей рыбы, должен быть приятным, речным.
6. Крови быть не должно.

Допускаются несколько небольших пятен.

Неестественная пятнистость рыбины – признак того, что продукт был неправильно заморожен или вовсе испорчен.

Противопоказания к употреблению

Людям с гипертонической болезнью, патологиями сердца и онкологией лучше относиться к рыбному мясу настороженно.